第一个注意事项，我们在做腊肉的时候，买回来的猪肉，千万不要用清水去冲洗，尽量要保持肉的干燥猪肉买回来之后，倒入适当的白酒，然后用手来回的揉搓，就像洗衣服那样，让猪肉能够很好的吸收到白酒那样子既可以去腥，同时还可以增加香味2用白酒腌制好之后，再准备一把干净的刀，将肉切成大概2cm。
高度白酒高度白酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的腌肉是用食盐腌制的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色具有咸肉固有的风味。
风干一个星期后，可以抹上醪糟汁，然后再风干1至2周 食用前将糯米汁清洗干净就好了二腌肉要不要放酒 最好放酒，因为放酒可以去除肉类的腥气，而且腌出来的肉味道口感更好但注意不要抹料酒，料酒没有用，高度白酒的话效果更好一些切记将猪肉放在冰箱中并冷藏腌制5天腌制好后，将其。
酱香型白酒可以用来腌肉酱白酒的味道还是非常不错的，他的口感比较单纯，只是他并不适合用来做菜，不过你要是到一点点在里面影响还是不大，像做鸭肉或者说鸡肉之类有腥味的食材倒一点酱酒在里面，它可以很好的去除一些腥味腌肉放白酒原因 这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味，晾晒过程中使肉更香。
六大基酒的特点和区分方法
六大基酒哪个最贵六大基酒分别什么口味六大基酒的特点六大基酒哪个最贵六大基酒中伏特加最贵。六大基酒：伏特加、特基拉、金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒。目前，世界上已知的酒的最高度数是原产地波兰的波兰精馏伏特加——Spirytus Rektyfikowany。它被西方人称之为“...,茅台尚酱
晒腊肉能用高度白酒腌制用高度白酒腌制腊肉，既可以增加腊肉的营养价值，又可以起到保鲜防腐作用，而且白酒可以有效杀死腊肉内部的细菌，预防腊肉变质，延长保鲜期，且使它质地更加细腻Q弹，营养更丰富，更加美味广东腊肉怎么腌制 1首先用温水浸泡腊肉，以使其中的毒素溶解排出，使腊肉更加健康安全2。
将炒好的盐均匀的抹在肉上盐大约是半斤，可以按自己的口味自己掌握，四川的做法甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，需要准备腌肉所需的辅料高度白酒大葱生姜食盐与猪肉的比例为116猪肉1000克花椒1把酱油1碗盐1把料酒少许糖少许，把洋葱切成条，放入肉。
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