按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒。
按糖化发酵剂分，有大曲酒、小曲酒、麸曲酒、酶制剂酵母酒等。大曲酒。
曲酒狭义指大曲酒，广义包括大曲酒、小曲酒和麸曲酒。
大曲酒基本上是高粱酒，发酵期30天以上，出酒率30%左右，储存期一年左右。
台岛高粱酒怎么样
台岛台湾高粱酒感觉还可以，入口柔，醇香。台湾高粱酒是纯粮酿造，是比较香的
高粱酒也可以是酶制剂酵母酒，发酵期3-15天，出酒率40%以上，储存期1-3天（卖不出去除外）。
玉米酒都说是粮食酒，绝大多数是酶制剂酵母酒。
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小高粱酒怎么样
高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
