- 牛肉酱怎么做才能放时间长了
- 黄豆酱怎么使用
牛肉酱怎么做才能放时间长了
放久除了加盐加糖再就是加添加剂了，为了健康点，就多从储存方法下手吧。把酱密封在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子，酱的存放时间就会很长。酱的甜度越高保存时间越长，因为糖将水果的水分汲取出来，所以酱加糖越多也就越能存放。
一般分为两个部分：
首先，牛肉酱放的时间长短是直接和用料和烹饪方法有关系的。
其次，就是密封无菌包装。
只要做到这两点基本上放的时间都长。
下面分享如何制作出味道好而且存放时间长的方法和步骤：
1：用料：红辣椒500克，生牛肉500克，花生300克，杏仁少许，甜面酱30克，耗油10克，芝麻50克，豆瓣200克，豆豉50克，干黄酱100克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油等
2：做法：先将新鲜红辣椒切成小丁，纯瘦牛肉剁成小肉丁，豆瓣豆豉剁碎。
再将花生杏仁等剁碎然后在油里煸炒，香味出来后炒锅上火，倒入清油放入葱姜蒜煸放入牛肉再加入料酒，加热至8成熟，煸炒干脆为宜。好了出锅，锅洗干净后再置于火上，放入清油油温升高，豆瓣豆豉 干黄酱等，放入新鲜红辣椒炒然后放入碾碎的花生、杏仁、等 放入调料，耗油，味道调好后，可以放入少量花面。
3；那什么样的方法等让牛肉酱放的时间长呢，有以下几个要点要记住。
1）：就是牛肉必须要在油里炸干 ，毫无水分的情况下 牛肉才不容易变质，
2）：牛肉酱做好后 具备两个特点，咸和油大，
就是说 牛肉酱要有足够的盐分，因为盐分是防腐的最好利器，就好比我们平时腌制的咸鱼，咸肉那样，不容易腐烂，但是牛肉酱不需要那么咸，只要比平时的酱略微咸一点就行！
再者就是牛肉酱要用油熬制，把水分熬干后，酱要充分的吸收油质，做好后油要盖住酱料，起到空气隔离的作用！
这样就可以放时间长了！一般都要半年以上甚至更长。
4：储存的场所也要注意，要放置通风干燥的地方才能长久。
牛肉酱：原料：瘦牛肉，酱油，花生油，白糖，大蒜，食盐，大葱，黄酒，花生酱，五香粉，味精
瘦牛肉洗净切烂，加酱油，食盐，白糖，五香粉，黄酒拌匀腌制5小时，然后加水下锅煮熟，捞出晒干，炒锅上火，放花生油烧热，放大蒜，大葱炸香，下酱油，食盐，味精，花生酱，用锅铲不停搅拌，炒至深红褐色后加牛肉粒，然后熬尽水分
总之：牛肉酱要想放时间长，一隔绝空气，二，甜味越浓时间越长，三，不沾水分
牛肉酱是饭桌上一道非常美味的酱类美食。尤其是香辣味更受大家喜欢。但是，在炎热的夏天，牛肉酱保存不好，很容易变质，特别是家庭自制的牛肉酱！下面我为大家介绍点关于更好的保存牛肉酱的小方法。
1 少做点
最简单的方法就是一次性少做一点。牛肉酱好吃，但是保存是个问题。如果是自己做的牛肉酱，最多也就保存两三天。所以，一次性少做点，很快吃完它。就不用担心坏掉了。
2 多加盐
盐是最好的防腐剂，在制作牛肉酱的时候多放些盐，控制在不影响口感的范围内。可以稍微的延长保存时间。
3 装瓶罐
将做好的牛肉酱放在玻璃瓶或瓷罐中，密封好，在食用的过程中切记不要遇水。也可以延长保存时间。
白酒瓶盖上的塑料有毒吗
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4 放冰箱
做好的牛肉酱放到冰箱里保存，这是最简单安全实用的方法了。大概可以保存一个月时间。
黄豆酱怎么使用
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，黄豆酱在蘸、炒、焖等烹调工艺上都能看到它的身影，是酒店不可缺少的调味品，也是家中烹调的好帮手，下面我说几种黄豆酱家庭中的使用方法，希望题主参考采纳。
1最典型的菜品就是《大丰收》了，蘸黄瓜，蘸青萝卜，蘸圆葱生菜等等，还有我们这里的豆腐皮，摊开抹上黄豆酱，卷上两棵小香葱，不用炒菜，几个生吃菜就能喝半斤白酒。
2油炸麻辣串，喜欢吃油炸类的又怕外面油不安全的朋友可以在家制作了，先调制酱，锅入少许油，加入五十克黄豆酱炒出酱香味，加入二十克清水，十克味极鲜，十克孜然面，五克辣椒面，搅拌均匀炒香，加入少许白芝麻即可。做几种蔬菜串和火腿肠类的串串，过油炸熟，把酱均匀的抹在串串上即可。
3酱焖鱼，我一般在家制作焖杂鱼，带鱼两条宰杀洗净切七八厘米长的段，鲳鱼三条洗净打一字花刀，小黄花鱼五条宰杀洗净，锅入热水加入少许料酒，把鱼放入锅内，稍微焯一下去除腥味，捞出沥干水分，另起锅加入一勺食用油，加入两个八角，少许姜片炒出香味，加入三十克黄豆酱炒出酱香味，烹一点陈醋，去除腥味，一小勺料酒，三十克味极鲜，加入适当清水，把鱼依次放入，调入少许盐味精白糖调味，小火慢炖成熟，大火收汁，加入蒜末香油出锅即可。
4炒酱拌面，锅入食用油，加入二两肉丁，炒至发白，加入葱末少许炒香，下入黄豆酱，炒出酱香味，再放入一点味极鲜老抽调一下颜色，另起锅下熟手擀面，盛入碗中，上面放上炒熟的肉末，搅拌均匀食用即可。
以上就是我的几款家庭做法，欢迎大家评论区留言补充。
我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食。关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。
1黄豆酱作为调料，不但可以让菜的口味更加鲜美，而且同时也可以增加菜的营养价值。
2
要知道黄豆酱和韩国的大酱一样，也是含有丰富的蛋白质和微量元素的，平时多食用一些黄豆酱对于保健身体、预防身体疾病的发生很有效果。
3
主食烙饼蘸酱，除了主食主菜外，将黄豆酱放在小碗中，放一些麻油香油，用大葱白洗干净蘸酱生吃。
4
春饼蘸酱，把酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状就可以吃了。
1、可准备些葱花，蒜末，香菇丁，用油爆香，加入黄豆酱，翻炒后加少许开水，小火熬制成熟酱。用来直接配蘸酱菜吃，东北话:老香了！
2、炖鸡块时加入一些黄豆酱与鸡肉翻炒焖煮，加少许料酒调味，也可做成美味的黄焖鸡。
3、大葱，鸡蛋，加少许黄豆酱，可炒出一盘下饭菜:酱炒鸡蛋
黄豆酱有很多种用法：
1.排骨加入姜片，老酒，黄豆酱，少许白糖，腌制二十分钟。另外拿一个盘子放上南瓜段，将腌好的排骨平铺在上面，放入电饭煲，煮饭的时候一起蒸熟。美味咸香又软烂的南瓜蒸排骨就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
2.买一条鲈鱼，洗净去除内脏之后，用盐稍微腌上十分钟，加入少许豆瓣酱（多了可能会很咸）上锅隔水蒸熟，十五分钟左右，撒上葱花，再蒸个三分钟，盖上盖子焖上两分钟，这样可以锁住鱼肉的水分和鲜味。这样一道都豆瓣酱蒸鱼可以配下两碗米饭.
3.肉糜放入油锅炒至断生，加入两勺豆瓣酱，老酒少许，白糖少许，加入一碗水，煮开后，加入淀粉水勾芡至挂糊状。另起一口锅，加入水煮开，放入手擀面煮到七八分熟，关火，焖上五分钟，捞出到碗中，淋上刚刚做好的炸酱，还可以配上黄瓜丝和鸡蛋散，花生碎一起拌匀。不想做饭的晚上来上一碗很是幸福啊！
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