- 酱香的酒和浓香的酒有什么区别啊
- 酱酒和浓香型酒的区别
- 酱香酒和清香酒的区别
酱香的酒和浓香的酒有什么区别啊
1、原料不同，
酱香型白酒的主要原料是高粱，浓香型白酒除高粱外，还有大豆、豌豆等。
2、口感不同，
酱香型白酒喝起来很香甜，香味十足，让人回味悠长，酱香型白酒的酒力也不是很猛。
浓香型白酒闻起来酒香浓郁，刚喝进嘴里很甜，会体味到棉柔的感觉，这也是判断浓香型白酒的好坏依据。
此外，酱香型白酒更不上头，不刺激喉咙，浓香型白酒就是一股棉柔丝滑的感觉，口感较为烈一些。
酱香酒和浓香酒的区别是香味、口感和酿造工艺的不同。酱香型白酒带有浓郁的酱香味，口感醇厚，采用八次发酵八次蒸酒酿酒方式，贮存期3年以上；浓香型白酒，窖香浓郁，口感甘洌，采用周而复始的万年糟发酵工艺，贮存期为一年。
酱酒和浓香型酒的区别
酱酒和浓香型酒的区别
1、原料区别
酱香型白酒几乎清一色的都是采用高粱作为单一酿造原料,又以贵州仁怀的红缨子高粱为最佳。而浓香型白酒则是不同,其分为单粮浓香以及多粮浓香,单粮浓香以泸州老窖味代表使用单一高粱酿造,而多粮浓香则以五粮液为代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麦等作为原料,粮食对风味的影响也是很大的。
2、酒曲区别
酒为酒之魂,酒曲直接决定了白酒的风味品质。酱酒的酒曲单独采用小麦制作,需要经过20-2个月的制曲时间,其在酿造过程中采用的是高温大曲工艺。而浓香酒则是根据各品牌有所区别,有的是以小麦制曲、有的以大麦制曲,有的还会在酒曲汇总添加豌豆,在酿造过程中采用的是中温大曲工艺。
3、工艺区别
工艺的区别是最大的差异。酱酒的酿造工艺为12987工艺,酿造出来的酒叫坤沙酒,其需要一整年的时间,经过反反复复的蒸煮发酵才能取出7轮次不同品质的基酒,而酿造完成后酱酒必须经过3-5年的窖藏,待其风味的刺激性散去才可勾调出售。而浓香型白酒则不会有这么复杂,分原窖和跑窖法,还有一些柔和浓香采用的老五甄酿造
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4、风味口感
风味口感上区别是最直观,但也是最主观的,不同的人有不同的偏爱和喜好,但是整体来说,酱香酒的口感更醇厚细腻,突出后味悠长,空杯留香的特征。而浓香型白酒则是突出香味的馥郁之感,口感有喷香潋滟,先甜后苦的特点。
酱香型酒
和浓香型酒的区别有口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同，
酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。
酱香酒和清香酒的区别
酱香酒和清香酒是中国传统的两种不同类型的白酒。它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 酿造原料：酱香酒一般采用高粱、小麦、大米等多种谷物为原料，而清香酒则以高粱为主要原料。
2. 发酵方式：酱香酒采用浓香型发酵工艺，即在发酵过程中加入大量的麦曲和麸曲，使得酒体香气浓郁，口感醇厚。而清香酒则采用清香型发酵工艺，即在发酵过程中不加入大量的麦曲和麸曲，以保持酒体的清香和爽口。
3. 风味特点：酱香酒的风味特点主要体现在香气和口感上，具有浓郁的酱香味和复杂的口感。而清香酒则以清爽、干净、柔和的口感为主，香气相对简单。
4. 饮用方式：由于酱香酒的口感较为复杂，一般适合慢慢品尝，而清香酒则更适合直接饮用。
总之，酱香酒和清香酒是中国传统的两种不同类型的白酒，它们的区别主要体现在原料、发酵方式、风味特点和饮用方式等方面。
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