自酿葡萄酒，用盐水浸泡过的葡萄用来酿酒，需要再补加活性干酵母帮助发酵的启动。酵母数量过少，会影响正常发酵。微量的盐分不会对葡萄酒的品质有太大的影响。
自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
国产的白兰地哪个好
张裕金奖四星白兰地选取葡萄品种白玉霓为原料，采用先进的蒸馏技术，经橡木桶陈酿后调配而成。张裕白兰地四星酒色呈现一种高贵的琥珀色，口感浓烈却又纯净，结构与层次分明，闻起来有玫瑰花瓣、甘草、杏脯和太妃糖的香气。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
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泡葡萄酒放糖会不会影响发酵？
一：酿酒所需的工具：1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
