用来酿葡萄酒的都是啥葡萄？葡萄≠葡萄？

　　世界上有超过6000种酿酒葡萄品种，但能酿制上好葡萄酒的只有50种左右。葡萄果实大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，果肉有的深色，有的呈无色，因此白肉的红葡萄去皮榨汁之后可用于酿造白葡萄酒！以下是送酒侠为各位葡萄酒爱好者介绍了六种葡萄，你都知道吗？

　　Cabernet Sauvignon（赤霞珠）

　　原产地：法国

　　种植区域：美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、意大利、法国；

　　典型香气：黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等。陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。

　　典型特征：晚熟，颗粒小，果皮厚而黑。酒色深浓，酒体饱满，酒力强劲，复杂优雅，单宁厚重，富于陈年。

　　Merlot 梅洛特（美乐）

　　原产地：法国

　　种植区域：美国、法国、意大利、智利、澳大利亚、南非、阿根廷；

　　典型香气： 炎热气候：黑莓、黑醋栗、蓝莓、桑葚、黑李子、巧克力等；温和凉爽气候：草莓、红浆果、薄荷等。

　　典型特征：早熟，产量高，单宁丰富柔顺，果味浓郁，充盈着丝绸的质感。常与赤霞珠混合，酿造出更加平衡柔和的葡萄酒。

　　Syrah/Shiraz（西拉/设拉子）

　　原产地：法国

　　种植区域：法国、美国、智利、意大利、南非、西班牙、新西兰、澳大利亚、阿根廷；

　　典型香气：黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等。

　　典型特征：晚熟，喜欢温暖干燥的气候。色泽较深，重酒体，高丹宁，后味甘香，具有辛辣、香料、野性气息。适于陈年。

葡萄酒是怎么酿的啊？

葡萄采收→破碎→将葡萄醪与酵母接种→发酵（从果皮与果籽中析出色素和单宁）→出汁（发酵后或发酵期间）→自流汁、压榨汁→合并或保持分离→倒桶、澄清→成熟（不锈钢罐或木桶）→过滤，装瓶 白葡萄酒的酿造流程葡萄采收→破碎、除梗→→出汁（发酵后或发酵期间）→自流汁、压榨汁→合并或保持分离→接种（与酵母）→发酵（不锈钢罐或木桶）

　　Cabernet Franc（品丽珠）

　　原产地：法国

　　种植区域：法国、美国、意大利、加拿大、南非、阿根廷、智利；

　　典型香气：草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等。

　　典型特征：早熟，喜欢温暖的气候。具有较强的抗旱、抗寒、抗病、耐贫瘠能力、产量中等。在非常规年份用来替代未成熟的赤霞珠。

　　Pinot Noir（黑皮诺）

　　原产地：法国勃艮第

　　种植区域：法国、美国、新西兰、澳大利亚、意大利、智利、德国；

　　典型香气：覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰、甘草等。

　　典型特征：适合在寒冷的地区生长，果皮薄，易腐烂，产量少。酒色淡雅，酸度高，单宁如丝，酒体平衡。年轻时清雅芳香；成熟时温柔雅致。可用于酿造香槟。

　　Chardonnay（霞多丽）

　　原产地：法国勃艮第

　　种植区域：法国、美国、澳大利亚、新西兰、意大利、南非、西班牙、奥地利、匈牙利、阿根廷、智利等；

　　典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁、烤榛子等。

　　典型特征：有名的白葡萄品种，适合各类型气候，可橡木桶陈酿。在寒凉地区，酸度偏高香气雅致。可酿造香槟。