- 市面上十几块一斤的酱香酒，是纯粮酿造的优质酱香酒吗
- 酱酒为什么那么贵？市场上有没有酒好价低的酱香型白酒，求推荐
市面上十几块一斤的酱香酒，是纯粮酿造的优质酱香酒吗
小橘子说说自己的观点吧，便宜无好货这个应该大家都是知道的，9.9一斤的酱香白酒懂点酒的人都知道是不会有好酒的，首先我们来说一下一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上的成本。
说到生产就必须要知道酱香型白酒的生产工艺，即两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三高：高温制曲，高温堆积，高温馏酒，两长：基酒生产周期长，基酒储藏时间长。
粮食成本：原料选用茅台镇本地红缨子糯高粱，成本在4-5元/斤，只有高粱出不来酒，还得需要酒曲，酒曲的制造原料是小麦，小麦成本在3-4元/斤。制曲是在农历五月份，各种微生物活跃，适合酒曲发酵形成，做好之后用草包起来让它自行发酵，十几天后拆开，翻翻面再继续发酵，这个工艺过程叫做“装仓”和“翻仓”，经过3-5个月就可以用了。
下沙成本：九月份有了合格的酒曲就可以对高粱进行发酵，高粱发酵是连同酒曲放进窖池，发酵之前要在池外发酵，把酒曲和高粱混合堆积起来就开始发酵了，等发酵到整堆外面都烫手了就算成熟，成熟的一批混合物放进窖池开始第一轮发酵。
发酵成本：酱香白酒的发酵窖池，是采用本地红砂石砌起来的，其它香型则是用的窖泥，一个月后弄出来，加上新高粱进行蒸煮，再堆积起来池外发酵，成熟后放入窖池，经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。
出酒成本：酱酒出酒的过程与其它蒸馏酒工艺最大的不同就是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、吹凉、在堆积发酵，成熟后放入窖池，一批成熟的混合物要经过7-9次这样的过程才算出酒完毕，这就是九次蒸煮八次发酵七次取酒，九次出来的酒都是不一样的，第一次酸、辣、涩都有，最后一次味道比较焦糊，中间几次味道最好，最纯净。
贮存成本：细心的酒友已经看出来了，最后出酒的时候已经到了第二年，也就是说，酿酒完成需要一年左右，这个时候的酒还不能喝，需要贮存三年，三年以后才能拿出来进行勾兑，从制曲开始到勾兑，已经四年过去，前面的工序都一样，各家酒体的区别就在于最后一道工序，调味、勾兑，完成以后需再贮存一年，那就是五年了。
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酱酒为什么那么贵？市场上有没有酒好价低的酱香型白酒，求推荐
酱香酒价格贵是因为它的酿造成本高。
粮食用量大，5斤优质粮食出1斤酒，用曲量也大，是所有香型中用曲量最大的。
生产周期长，至少1年，中间要经过2次投料，8次发酵，7次取酒。
存储时间长，至少要经过3年存储，才能出厂。
所以，市场上才会有"百元以下无酱香"的说法。
平价酱香酒中，也有酒质不错的。比如蒸台集团刚推出的蒸台酒。
这是一款蒸台集团10周年的纪念款，不但是一款正宗的大曲坤沙酱香酒，而且还是一款老酒，采用10年老酒为基酒酿成，入口既能品出老酒那种特有的陈香，一百多块钱一瓶，性价比是相当高的。
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