绍兴黄酒如何吃

　　1.温饮金华府酒

　　金华府酒传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但金华府酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

　　金华府酒的品评温度是在38℃左右。在金华府酒烫热的过程中，金华府酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，金华府酒烫热喝是有利于健康的。

　　2.冰镇金华府酒

绍兴黄酒会稽山

8块左右。前两天刚喝的。价格记得不是很清楚了。买的时候还闹了个笑话。我把会（念快音）稽山念成了会（念会音）稽山。还有，我在哪家报纸上看到过，现在各品牌黄酒所谓的三年陈酿和五年陈酿基本没有区别（当然，价格有区别），所以现在我喝一般都买三年陈酿了。

　　目前，在年轻人中盛行一种冰金华府酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行金华府酒加冰后饮用。自制冰镇金华府酒，可以从超市买来金华府酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

　　3.佐餐金华府酒

　　金华府酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，干型的府酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的府酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的府酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。