绍兴黄酒如何喝养人

   2023-04-07 872
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绍兴黄酒与即墨黄酒的区别?

黄酒是我国古老的饮料酒,已有4000多年的酿造历史。因初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒。

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浙江绍兴黄酒的制作方法

绍兴黄酒是以谷物、红薯等为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。 (1)黄酒酿造的特点:①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药,或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系,各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用,使黄酒具有特殊的色、香、

 
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