黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。
干黄酒――含糖量小于1.00g/100ML（以葡萄糖计）。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
女儿红具体是用什么原料酝酿的
女儿红就是用糯米和酒药酝酿的（因南北差异所用原料可能不一样，但用糯米的较多），女儿红是在女儿出生的那天酝酿的酒将其埋在地下保存，等女儿出嫁时拿出来喝的酒，因此而得名
色香味格：口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
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女儿红是属于什么酒？
绍兴花雕，是以酒坛外面的五彩雕塑描绘而得名，色彩斓，图案瑰 丽，题材多样，四时花卉，灵禽神兽，历史典故，无所不有。她不仅为绍 兴黄酒增添了诱人的装潢，也为古城绍兴镶了一道独特的光环，揉和着绍 兴浓郁的民俗，展示出一幅令人神往的风情画卷。 绍兴花雕是从我国古代女儿酒演变而来。早在宋代，酒乡绍兴家家都有酿酒的习惯，每当一
