老酒的温度比较低，就是用谷物在那里发酵。
烧酒要高温烧的，就是比老酒多了道烧的工序。烧酒一般比较纯，就是含酒精量大点。
老酒的起源比烧酒要早。杜康那个时候就应该有了，估计在周朝左右的时间段。
喝即墨老酒有哪些好处？
又称老酒，是汉民族的特产，酒中的瑰宝。也是世界上古老的人造饮料之一。距今已有6000多年历史，是以糯米、大米、黍米、玉米等谷物为原料，用曲和酒母做糖化发酵剂酿制而成，是一种低酒精度、高营养的发酵原酒，酒精含量都在5％~20％之间，糖度也适中。黄酒以绍兴黄酒、即墨老酒、福建老矿为代表。在青岛，冬天喝即墨老酒，先热透，备点
烧酒，起源于唐代。还有，一种说法是元代时由国外传入。
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即墨老酒是什么酒?主要有哪些市场?
即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山（麦饭石）矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成（“古遗六法”），经自然发酵后压榨所得的原汁而成。具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点，是理想的营养饮料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得
