十大鸡尾酒的调制方法

　　一、亚历山大酒Alexander:将适量的冰块，少许的可可糊，鲜奶油和法国白兰地，搅拌后过滤，即可饮用。

　　二、阿美里卡诺酒Americano:将2块冰块、康巴丽苦酒和矫苦艾酒各半放入一个大玻璃杯里，兑上苏打水，再配上一片柠檬，即可饮用。

　　三、雪玛丽酒Bloody Mary:将适量冰块，2/3汤匙酒专用的辣椒汁，少许盐和胡椒粉，半个柠檬的汁，适量的伏特加酒和适量番茄汁一起放入一个杯子里，即可饮用。但若用得几拉酒代替伏特加酒的雪玛丽酒，饮用时不用冰块。

　　四、菲斯杜松子酒Gin Fizz:亦称金气鸡尾酒，将一汤匙糖咖啡，一定数量的杜松子酒，一个柠檬的汁，全部放入鸡尾酒调合器中搅拌片刻后，兑上苏打水即可饮用。

　　五、牙买加甜酸鸡尾酒Jamaica Rum:把适量冰块，一匙糖浆，适量的香朗姆酒，一个柠檬的汁，放入鸡尾酒调合器，搅拌后点入苏打水，即可饮用。

　　六、曼哈顿酒Manhattan:在一个杯里放入适量冰块，倒入2/3的布尔崩威士忌酒或黑麦威士忌；再加1/3的意大利苦艾酒和一滴安哥斯图拉苦酒，然后放一个意大利野樱桃果子酒中的甜酸樱桃即可。

　　七、内格罗呢酒Negroni:在一个杯子里放入适量的冰块、康巴丽苦酒，适量的意大利红苦艾酒，少许的杜松子酒，再配以一片柠檬，即可饮用。

　　八、波尔图香鸡尾酒Port Wine:将一块冰，一匙糖咖啡，一个鸡蛋黄，一杯波尔图酒，一滴法国白兰地，均倒入鸡尾酒调合器内，经混合搅拌过滤后，再放一点肉豆蔻，即可饮用。

　　九、玫瑰鸡尾酒Rose:在一个大混合杯中放入适量冰块，4/6的干白苦艾酒，各1/6的吉尔斯酒和樱桃白兰地，混合后即可。饮用时，杯中要留有冰块。

　　十、白雪公主酒White Lady:将适量的冰块、薄荷糊、观图酒、柠檬露放入鸡尾酒调合器中搅拌，过滤后即可饮用。

　　鸡尾酒的基酒

　　基酒主要以烈性酒为主有：金酒（杜松子酒）Gin、白兰地Brandy、伏特加Vodka、兰姆酒Rum、龙舌兰Tequila、威士忌Whisky、利口酒（甜酒）Liqueur。

　　五大汽水：可乐、七喜汽水、干姜汁、苏打汽水、汤力汽水；

初学鸡尾酒的调制，请问都需要知道那些基本知识

调制鸡尾酒有许多讲究、技巧和经验。如果能将他们一一了解并熟练掌握，那么对调酒水平的提高是大有裨益的。 现将调制鸡尾酒的基本知识简要介绍如下：1.调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价廉为原则。2.初学者在制作鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品位纯正。即使对于经验老到的调酒师，使用量酒器也是非常必要的。3.

　　主要果汁：橙汁、西柚汁、菠萝汁、芒果汁、苹果汁、番茄汁；

　　鸡尾酒用语：

　　基酒（Base）―― 指调鸡尾酒时所使用基本的酒。

　　注入调合（Dash） ―― 一种附于苦味酒酒瓶的计量器。

　　滴（Drop）―― 1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此类推。

　　茶匙（Spoon）―― 用来量材料份量，我们说1茶匙通常指1平茶匙。砂糖、糖浆、果汁常用。 1 Dash=10 Drop　10 Drop=1茶匙。

　　涩味酒（Dry）―― 指调好的酒略带辛辣味。

　　单份（Single）―― 是指30ml，大约为威士忌酒杯1杯份。

　　双份（Double）―― 是指60ml，就是Sinlge 的两倍。

　　纯粹（Straight）―― 指酒不加入任何东西。

　　酒后水（Chaser）―― 1.喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈酒中和保持味觉的新鲜。也可依个人喜好加入苏打水、啤酒、矿泉水等代替。

　　2.指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻之酒则可浮于苏打水之上。