- 为什么酱香酒那么难喝
- 为什么南方人喝不惯酱香型的白酒
- 为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒
为什么酱香酒那么难喝
酱香酒算是重口味，能够品尝到酸、甜、苦、辣等，最重要是闻起来也是一股酸臭味，跟浓香酒的果香味完全不同，更别说清香、凤香这些比较淡雅一些的白酒，相对来说气味确实难闻。
1、度数高
正宗的酱香型白酒的度数通常在53度，而这种酒精度在所有白酒品牌中已经属于非常高的存在了，刚接触酱酒的人大多都是被这“53°”所击溃，而放弃品味酱酒。
2、酱味重
酱香重是因为“酸类、酚类、酯类”物质含量过高导致的，但这并不是酱香型白酒的坏处，而且赋予酱酒丰富口感的来源；接受不了酱香型白酒是因为酸类，和酯类混合的味道有明显的酸臭味，所以喝不惯。
为什么南方人喝不惯酱香型的白酒
南方人习惯了浓香型白酒口感特点、初次接触酱酒的人，普遍会觉得不适应，尤其像山东、河南、河北、安徽、东北等酒风盛行的区域，大杯豪饮的饮酒习惯着实让众多消费者对酱酒“叫苦连连”，在一定程度上也制约了酱酒品类的推广。
通过一段时间正确的品鉴引导，就会被酱酒浓烈的酒香、醇厚的酒体及优雅细腻的口感所深深折服，这也很多消费者一旦习惯酱酒的口感后，很难再改口喝其他香型白酒的原因。
为什么有的酒友不习惯喝酱香型白酒
酱香白酒是纯粮酒，原料为高粱，采用12987酱酒法。既一次投料两次下沙九次蒸煮八次发酵七次取酒，整个酱酒过程耗时一年。因酱香白酒的繁琐工艺，导致酱香白酒产量严重受限，全国酱香白酒产量只占年酒产量的5%。因为产量少，而市场的需求大，所以酿酒届发明了液态酿酒法，既使用高产的玉米为原料，发酵时间不超过20天的食用酒精。 市场的酒类产品，大多以这种高产的食用酒精为原料进行勾兑调配。为了掩盖食用酒精的刺鼻味道，只能加入各种香料及中和剂，如此调配的酒便是浓香型白酒。 浓香白酒产量高价格低，非常适合向普通大众推广饮用，而浓香酒生产门槛又低，于是浓香酒厂家在全国各地纷纷建立，大约从一九七十年代之后，二十年时间不到，便成了浓香酒的天下，浓香酒饮用人群极速膨胀。 与酱香酒相比，浓香白酒度数低价格低普及率高，饮用人群庞大。这些浓香酒的忠实消费者，已经习惯了过度调配的浓香酒，对于原始口感的酱香酒却不怎么适应，毕竟饮用了二十年之久，早已形成了惯性，很难更改。并且，酱香酒成本高价格高，不适合普及，因此有些人说喝不惯酱香酒是正常现象。 个人认为，酱香酒不如浓香白酒入口柔和，这是多数人喝不惯酱香酒的第一原因。 鉴于这个原因，酱酒厂家推出了所谓的柔和酱香，其实是在浓香酒里勾兑少量酱酒。这种香型酒入口柔，但却有酱酒的独特回味。
你好，酒友。
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我是品味新乡胖胖君，很高兴回答你这个问题。
一般来说，白酒主要分为浓清酱兼四种味型，也有如西凤的凤香型一些少有的香型酒。
但市面上总体来说以浓香型的酒占领市场份额大，因为这种香型无论低度还是高度酒，都比较容易接受，而且价位从低到高不等，符合大多人群的需求。
而酱香型的白酒以贵州的茅台为代表，也有茅台镇的系列酒，郎酒等等，酱香型的酒闻之香郁浓厚，入口平滑、进口猛烈、滑喉顺畅，整体回味无穷。但很多人不习惯就是第一和第二环节，闻起来太浓，在口中又太烈，这也可以说是酒友喝不惯的主要原因。
而且，相对来说，酱香型白酒的制作工艺比较复杂，其成本较其他酒品要高，并不算是普罗大众的酒水，正所谓习惯成自然，我们喝得少，猛一下喝，自然也就喝不惯了。
其实这几种香型我都还比较能适应，有的从头到尾都比较温润，但是做后劲；有的入口刚烈，难以下咽，但回味无穷，欲罢不能；有的如蜻蜓点水，浅尝辄止，酒中千秋，非一时一刻得窥见，需有知己相伴，对酌高歌方能体会酒中奥妙。
希望可以帮到你！原创手打。
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