桂花酒怎么酿啊？

2023-05-14 692

核心提示：据考证，南宋年间起灵谷寺一带就广种桂花，并逐渐形成一条颇具规模的桂岭；到了民国时期，桂岭、无梁殿等处更是大量栽植桂树，保存至今的还有3000多株。其实，除了观赏，桂花还可以食用。桂花食品主要是吃花瓣，它有很多种吃法，常见的是直接将桂花和入米面之中，或用糖、盐腌制保存。用桂花、白糖拌和腌制而成的糖桂花，更是传统的食品作料

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据考证，南宋年间起灵谷寺一带就广种桂花，并逐渐形成一条颇具规模的桂岭；到了民国时期，桂岭、无梁殿等处更是大量栽植桂树，保存至今的还有3000多株。其实，除了观赏，桂花还可以食用。桂花食品主要是吃花瓣，它有很多种吃法，常见的是直接将桂花和入米面之中，或用糖、盐腌制保存。用桂花、白糖拌和腌制而成的糖桂花，更是传统的食品作料，在桂花糖炒栗、桂花糖芋苗、桂花夹心小元宵、桂花酒酿、桂花糯米藕、桂花稀饭、桂花藕粉等南京传统小吃之中，都少不了此味。南京的桂花鸭，也是因为在桂花盛开的季节制作，色味而得名的。上世纪70年代初至80年代，中山陵园酿制的桂花酒一度很有名气。据说当时的酿酒厂里，浩浩荡荡摆放着几百只大缸，每口大缸都有近一人高，一口缸至少能酿出半吨酒。嫩黄的酒色中带着淡淡的翠绿，晶莹剔透，甜中带香。如今，它只能在记忆里让“老南京”们回味了。

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