绍兴酒以质量取胜，以质量取信，其质量居黄酒之冠，有人称它为“中华味”。
绍兴酒是黄酒，不是料酒，但是可以当作料酒使用，料酒里的提香物质更多，你可以看下料酒的配料表就知道了。但是也有好多菜是点名指姓要用绍兴酒做的。
花雕酒是什么做的
花雕酒属于黄酒，是汉族的特产酒。黄酒发源于浙江绍兴，随后经过传播，黄酒酿造技术也在普及开来，酿造黄酒的技术也随着时间的推移和地域的变化不断的经过改良，但是始终保持着传统的酿造工艺。 黄酒工艺介绍 1、制曲 酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等
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绍兴酒是什么香味
绍兴黄酒的味是由6种味和谐地融合而成，这6味即：甜味米和麦曲经酶的水解所产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有八九种。另外，发酵中产生的甜味氨基酸和2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了绍兴酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。酸味酸有增加浓厚味及降低甜味的作用。绍兴
