- 我想在村子里开一家酿酒作坊，应该如何快速上手
- 酿酒的工艺流程
我想在村子里开一家酿酒作坊，应该如何快速上手
如果没开，建议你放弃这个想法，我虽然没开过酒厂，但我亲戚家就是干这个的，以现在的市场行情，以及酿酒成本来看，小打小闹还可以，但要靠这个赚钱，有些不太现实。
市场
现代人日常饮酒大多以啤酒为主，已经很少有人会喝白酒，哪怕喝白酒也会选择一些品牌白酒，像茅台、五粮液等。而在农村喝散装白酒的人大多数都是上了年纪的人，一个村顶多也就几百户、上千口人。除却女人和孩子，剩下的壮劳力和老人又有多少人会喝你的酒？
技术
开酒坊对技术要求还是蛮高的，首先你得懂酿酒，起码得有一定的经验，不然你酿出的酒口感不好。可能最后酒是酿出来了，但卖不出去。
比如，酿酒的品类，是高粱酒、二锅头，还是小烧？这都是有说法的，包括稻壳子、玉米、小麦、大米、高粱等的配比都是有严格要求的，甚至是上锅蒸煮的时间、搅拌的时间，都是有讲究的，如果自己没有这些技术，或者没有懂的人帮你，闭门造车的话，还是有些难度。
工艺
前面讲到了技术，现在来说说工艺，酿酒的工艺也是比较复杂的。传统的酿酒工艺流程是这样的，原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
如果是在农村开设一家传统酿酒工坊的话，自己有计算过需要多大一片场地么？整个工艺流转过程中需要多少人有想过么？
手续
现在的农村可不比以前，你要开个作坊什么的可能没人管你，但只要涉及到环境污染，用水问题，有的是人等着揩油，这都是血的教训。
起码你建造的酒坊卫生得合格，并且生产出来的酒还需要符合国家相关标准。另外，还要去做相应的质量检测，之后才能开始生产销售，虽然这些手续是可以办下来的，但整个过程中是非常麻烦的。
综上，我们可以看出，想要酿酒，酿出好酒，是需要技术、资金和优质的酿酒原料才可以，想要酿出好酒，发酵设备、配方、水源、原料等缺一不可，这在一个小小的农村几乎是不可能占尽，任何一个环节出现问题，可能你酿出的酒就会不好喝。
但这还不是最重要的，因为这些是可以请师傅帮你搞定，但销路在哪里？开酒坊的原因是为了赚钱，但如果自己处于想象的阶段，我给你的建议是再仔细考虑下。
农村赚钱不容易，开酿酒坊光场地建造、蒸馏锅建造最少也得10万块钱，自己斟酌下吧。
感谢邀请:
小二哥本身也是在农村，也是开超市的，店里也卖了白酒。现在来说白酒是没有以前那么好销了，不过在农村还是有市场的，年纪大一点的，还是喜欢喝一些散装白酒。你要在农村开粮酒小作坊，我给你提几点建议。
1.首先你得考察你当地的市场的定位，高端的还是低端的。大众消费市场的酒利润看低一点靠量取胜。做好定位再做前期准备。
白酒如何降低度数不影响口感和口感(白酒怎样降低度数)
在白酒中，99%的含量是水和酒精，而水的含量则要远远大于酒精。所以，水质的好坏将直接导致酒的质量好坏，茅台酒代理常说的“水，酒之血也”就是这个道理。用水要求中以酿造用水和降度用水要求最高，这些都是最终会进入消费者身体内的。 酿造所用的水中含有的各种成分，都与有益微...,茅台尚酱
2.食品安全卫生不容忽视。所有的证件一定要齐全，装酒的容器，酿酒的设备，发酵的头。这些都是要有一个标准304食品级不锈钢材质的。
3.水源水质。据说最好的水质就是山泉水。其次就是井水，深井水，自来水就算了。酿出来的酒口感太差，做不长久的。
4.技术，技术一定要过硬，这是生存的根本。现在竞争那么大。做生意也要靠良心，坑蒙拐骗，偷工减料趁早别做。
准备好了就干吧，试试就知道了，不试试就没有成功的机会。加油！
感谢关注，我是逍遥店小二，专注于超市，便利店，互联网新媒体，农村小本创业项目分享。
酿酒的工艺流程
酿酒具体步骤如下：
1、粮食的预处理：如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。
2、下曲：按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的唐三镜酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。
3、发酵：加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。
4、蒸馏:蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。
5、装酒:蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。
至此，酿酒过程结束
选料、制曲，这些是酿酒的初期准备工作；
2、发酵、蒸馏、陈酿，这是酿酒的核心工艺所在；
3、勾兑、罐装，这是酿酒的后期处理工作。
酿酒工艺流程其实并不复杂，很容易理解。
要具体了解酿酒的工艺流程，就要具体而微地了解以下工艺步骤。
首先，选料过程中要选择上等谷物，要新鲜无虫无霉。水的选择也是重中之重，好水能对酒的酿造起到很好的增益作用。然后将谷物制成曲。
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