- 为什么有些人刚开始喝不惯酱香型白酒，而喝上一段时间之后就会爱上酱酒，从而觉得其他酒都索然无味呢
- 为什么你喝不惯酱香酒
- 为什么南方人喝不惯酱香型的白酒
- 为什么酱香型白酒那么畅销？为什么浓香型白酒没有酱香型白酒畅销
- 酱香型白酒好多人都说喝不惯怎么回事
为什么有些人刚开始喝不惯酱香型白酒，而喝上一段时间之后就会爱上酱酒，从而觉得其他酒都索然无味呢
近年来，茅台坐稳白酒老大的位置，酱香酒也开始受到大家的关注，酒水行业刮起一股“酱香热”，酱酒市场份额和讨论度渐长。网上出现一些酱香酒健康、常喝酱香酒年轻、喝完酱香酒就喝不了其他酒等言论，从实事求是的角度来说，这些言论并没有得到有效的科学证明，暂时还都属于“推论”的范畴。
酱香白酒有一种较为特殊且浓厚的“酱味”，十分霸道，会让初次饮用的人们在味觉、嗅觉上感受到较为强烈的冲击，也会带来稍许口感上的不适。
酒水行业研究者欧阳千里曾把酱酒比作一匹烈马，要想让自己的喉咙驯服它，必须得用“三三三原则”，即品三口，评三杯，喝三次。换句话说，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。
一般来说，只要经历以上三个步骤，喝过几次酱酒后就会逐渐适应它的口感，此时它那强大的侵略性便会显露出来，等到再次饮用风味没有它强烈的酒时，就会产生一定的消杀作用，味觉被酱香占据。比如，喝完酱香酒后再喝浓香酒，口腔中会明显地感受到持久的酱香将喷香的浓香盖住。在某种程度上讲，酱香酒口感具有一种覆盖性，这也是为何一旦习惯了厚重的酱香味，就很难再能自如地转换到其他香味的白酒的重要原因之一。对于常喝并且爱喝酱酒的老酒友来说，或许会有喝完酱香酒再喝其他酒索然无味的感觉。
其实，口感也是一种习惯，是可以慢慢适应形成的。不管是酱香酒还是其他酒，都会在长期的饮用过程中逐渐成为一种饮用习惯，而这份习惯，有时人们会不自觉地当作“爱”。而真正爱上一款美酒，口味只是其中一步，往往还要看该酒的历史文化、品牌内涵等多种因素。
至于是否能爱上酱香酒或者某款酒，还是得看个人喜好。以我个人为例，在第一次饮用酱酒时并没有强烈的不适感，对酱香酒的印象还不错，也喝过包括飞天茅台、青花郎、宋代官窖等不少品质优秀的酱酒，但是对酱香酒并没有表现出太大的嗜好性，反而一直念念不忘舍得的吞之乎。也有酒龄三十多年喝遍各大香型优质白酒的老大哥，如今依旧喜爱一清到底的汾酒。
而且真正意义上的品鉴一款酒，要看其色、香、味、格等多方面综合评分，并不是只要香、味更突出就可以直接评价其为好酒。如果只是从香气、味道的浓郁度来品评，那就不会有第一、二届全国评酒会获得“国家名酒”称号的西凤，在第三届误入清香与国家名酒失之交臂后，在后两届重回国家名酒之列的事情了，更不会有如今的十二大香型百花齐放了。
重口味的食物的侵略性口感的确会或多或少影响到我们的感官及短暂的判断力，但是这种影响并不是完全不可逆且为每个人所接受的。如果说人们会因重口味食物遮盖其他味道，那火锅岂不都是麻辣锅，而现实呢？除四川、重庆等重度吃辣的城市，在全国的大多数火锅店，鸳鸯锅一骑绝尘，火锅届实打实的top1。
优质的酱香酒的酱香突出、浓郁，口感醇厚，获得很多“酱友”们喜欢，其他香型的优质白酒同样具有明显的风格特色，拥有众多拥趸。总的来说，十二大香型白酒各有千秋，消费者萝卜青菜各有所爱，有人爱自然也会有人不爱，一起百花齐放最好，若是不想那就独自美丽，没必要互相“拉踩”。
（作者张燕，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
因为酱香型酒的酿造过程最讲究，程序复杂，时间长，突出一个酿字，喜欢酱香型多半就是喜欢酒文化，而不是酗酒或者酒鬼。不信可以调查下，喜欢喝酱香型酒的人年龄会偏大一点。另外，酱香型酒虽然入口较冲，但回味是最好的，微醺后自我感觉也是最愉悦的，真正能够让你体会到白酒的魅力。当然，像普五、真宗泸州老窖、剑南春等经典的浓香型白酒也会有这个感觉。
酱香型白酒口感自然，喝过几次后就会很快适应并喜欢上，因为自然的东西人的身体容易接受和适应。化学勾兑的东西，香气再浓，口感再好，吃多了就会身体不舒服。这种差别就如同吃自然作物与转基因食品的不同。
酱香型白酒酿造过程复杂，工艺精细。其工艺可概括为“二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑又不能加一滴水。其产品没有任何化学制剂，属绿色、环保产品，很符合现代人的消费观念。
我本人就是酒水方面的爱好者，
以我自己举例，20岁的时候喝白酒较少，
经验不足，喜欢喝比较好入口，
偏柔的白酒，因为味道相对不复杂，
30岁的我由于生活事业等方面感到压力，
心境已经发生变化，酱香型白酒的口感更复
杂，和此时的心境契合，这是原因一。
其次 香味的独特性使它回甘，就像有的人
刚开始吃不惯麻辣火锅，后面流着鼻涕眼泪也要吃。
总结
1.和年龄心境有关。
2.和独特酱香有关。
很多初次喝酱香酒的人会觉得不习惯，比较难入口，其实这是需要一个过程的。当你喝上一段时间之后就会体会到酱香酒的独到之处。酱香酒是纯粮食酒，香气成分丰富协调，适量喝是对身体有好处的。酒内易挥发的物质相对较少，不易挥发的物质相对较多，对人的刺激也比较小，饮后也不容易上头。
为什么你喝不惯酱香酒
喝不惯酱香型白酒的原因
一、辛辣的味道很难接受
很多人不习惯第一次喝酱香酒，他们会觉得有点辣，很难入口。其实这不是辣的，而是高酸度带来的收敛感。第一次品尝大曲酱香酒的朋友可以按照三三三的饮酒原则慢慢适应，即品尝三口，喝三杯，喝三次。
换句话说，三口之后，三口之后就能适应酱香；三杯之后，你会觉得酒不错；连续三次喝酱香，酱酒粉丝可能会诞生。仔细品尝，就能感受到层次分明、饮用有物、味道回转、自然协调、全身透明舒适的感觉。
二、人体难以完全感受酱香酒的丰富物质
不同种类白酒混着喝会怎么样(不同种类的白酒可以混合着喝吗?)
两种不同的白酒在一起喝很容易醉因为两款白酒由于香型，酒精度酒质不同，当掺在一起喝的时候会导致白酒中的杂质增加，这样喝起来对人体刺激非常大，因此就很容易醉酒喝白酒不容易醉的技巧 以下三种技巧可以让我们在喝酒的时候不容易醉酒 1喝酒之前喝点酸奶，它可以在胃壁上形成一层保护膜...,茅台尚酱
自然酿造过程中产生的香型物质有1600多种(根据大曲酱代表飞天茅台的最新研究成果，已有1900多种：大曲酱是一种生命酒，香型物质仍在繁殖）。人们的嘴通常只能接受100或200种。大曲酱的最终香型远远超出了我们所能接受的程度，初学者需要一个缓慢的接受过程。
三、产量低，价格贵，接触少
酱香型白酒的酿造非常复杂，采用传统的酱香工艺12987工艺。完成酿造周期需要一年时间，优质酱香型白酒至少需要三年时间才能上市。这也导致酱香型白酒产量低，供不应求的价格自然相对较高。因此，酱香型白酒的价格在许多地方很难普及。
四、浮躁的心态不会品酒
酱香型白酒和茶道一样，有着相对复杂的品尝程序，需要冷静下来，慢慢品尝。在当今冲动的时代，酒只是每个人交朋友和匹配商业的催化剂，并逐渐演变为感情深、一口闷，现在很多人不会品尝酒或不愿品酒，自认他们会认为酱香型白酒就是这样。
为什么南方人喝不惯酱香型的白酒
南方人习惯了浓香型白酒口感特点、初次接触酱酒的人，普遍会觉得不适应，尤其像山东、河南、河北、安徽、东北等酒风盛行的区域，大杯豪饮的饮酒习惯着实让众多消费者对酱酒“叫苦连连”，在一定程度上也制约了酱酒品类的推广。
通过一段时间正确的品鉴引导，就会被酱酒浓烈的酒香、醇厚的酒体及优雅细腻的口感所深深折服，这也很多消费者一旦习惯酱酒的口感后，很难再改口喝其他香型白酒的原因。
为什么酱香型白酒那么畅销？为什么浓香型白酒没有酱香型白酒畅销
这就是胡说八道了……中国最受欢迎的是浓香型白酒！
浓香型白酒一直是中国白酒各种香型中销量最大的品类……五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、口子窖，等等……太多知名品牌都是浓香型。
浓香型白酒入口绵，香味适度不冲鼻，而且无论是用大杯喝，还是小杯喝，喝起来都会挺舒服。
国酒茅台是酱香型……但是酱香型的白酒在喝的时候，有一个特点：那就是小杯喝。否则入喉逐渐就会变得困难，香味太冲。
酱香型白酒在工艺上，个人认为是最好的……毕竟是以原酒勾兑原酒来调香调度数，但是味道嘛……确实我本人更能接受的是浓香型、凤香型、下来是清香型、兼香型。
这个是个人的喜好，并不是代表酒好坏的划分……
不过，在中国市场上，销量最好的的确是 浓香型！
目前酱香型的市场占有量是很少的，从酱香型的生产工艺来说，酱香酒对健康更好些，加上酱香文化的推广，所以越来越多的人慢慢喜欢酱酒，所以从目前来看，酱酒还有很大的市场空间，也就是说投资酱酒，长远利润不错，所以我也是开始做酱酒！
这个原因其实很简单，喝酒的朋友都知道，酱香白酒含有的微量元素可以跟红酒相比甚至还更胜一筹，而含有的氨基酸方面也不红酒多，这些是其他香型的酒无可比拟复制的。
然而除了这些因素之外还有酱香白酒有独特的生产工艺，生产年限比较长，得到一瓶好的酱香白酒最低需要五年以上，这就奠定了酱香白酒的可贵跟好奇性。
酱香白酒的定位以茅台为中心，大家都认为酱香白酒都是高层人士喝的，自己能喝上酱香白酒是一种奢望都购买，这都是好奇性导致的。当然酱香酒走的渠道也不可忽略。
这个问题恰恰相反，酱香型白酒严格的说来没有浓香型白酒畅销，酱香型白酒其实根本就不畅销，因为很多人都喝不惯，酱香型白酒相比浓香型白酒的香艳，很多闻着有股酱油的臭味，而且喝着会吐没有浓香型上口，一般来说不常喝酱香型白酒的人绝大多数都喝不惯。
楼主这个问题其实是反应的是当下的大多数人的想当然的感觉以为茅台有价无市一瓶难求，股市疯涨销售火爆就认为酱香型白酒好消，其实这都是一种国人爱面子和投资炒作的畸形表现！除了茅台外你知道多少其它酱香型白酒品牌？郎酒现在就想借势而上，打的广告都是两大酱香型白酒之一，不过我觉得吧这茅台已是国酒的招牌坐实了，要想高端是玩不过它的。你想我花一千多块买红花郎青花郎不如来瓶飞天更有面子吗？
茅台的红色历史决定了它的确是当之无愧的国酒，不过酱香型白酒真的没有你们想象中那么好卖，真这么畅销洋河也算浓香型就不会换个概念卖这么好了。想当初八九十年代五粮液卖的火爆时茅台的职工连工资都发不起呢！我在茅台十多年喝酱香酒习惯了，回到四川大家都喝浓香型白酒我是真的喝不惯，我拿自己的酒给朋友喝他们也喝不惯酱香，有的一听说是酱香型白酒就不敢喝！不过我觉得吧这是个适应过程，关于这个问题我不多说感兴趣的朋友可以看我的帖子。茅台大家都喜欢，不过我觉得已经脱离实际了，一两千块的飞天你能品尝出真假和年份吗？我也不能，咱大众还是喝点价格实惠物美价廉的小酒来的实在！
这些年酱香型白酒逐渐畅销，虽然总量比不上浓香型白酒，但是酱香型白酒，批发价坚挺，不愁卖。主要原因是1.高端茅台酒的示范效应，延伸出对酱香型白酒的崇拜。2.产地产量的局限性。出了茅台镇酿不出茅台酒，离开了赤水河流域，也出不了酱香型白酒，不是酿酒工艺的问题。酱香型白酒产能低，品牌少，有点名气的除了茅台也就郎酒、习酒、珍酒、赖茅等几个品牌。物以稀为贵！3.消费者对健康的关注。酱香型白酒多是50℃以上纯粮酿造，不可任意勾兑，加上窖池、工艺等原因，产生的有益物质更多。4.生活水平的提高，消费者更喜欢尝试新的口味，个性化的产品，突出自己与众不同的品味。5.浓香型白酒，品牌多，系列多，竞争激烈。不同的勾兑度数，众多的价位，让人有点无所适从，容易出现选择困难症。
酱香型白酒好多人都说喝不惯怎么回事
现在大家喝酱香型白酒主要要看自身需求和喜好，酱香型白酒现在茅台镇有几家酒厂在生产绵柔酱香型白酒，喝着比较绵柔口感很不错，我喝过飞剑酱酒，喝着比较柔和香味也不错，还有其他牌子的也不错，比如习剑酒等等
酱香型酒一般人都喝不惯的原因有以下几点：
首先，酱香型白酒产量少，供不应求，自然能喝到的人也就少了；
其次，酱香型白酒工艺复杂，生产周期长，导致其价格又高，一般人喝不起；
此外，酱香型白酒的度数偏高，而且香味复杂，相较于常喝其他香型白酒的消费者而言，口感和风味上相差甚大。最后，很多人不习惯第一次喝酱香酒，他们会觉得有点辣，很难入口
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