小麦→浸水→发芽→取出麦芽→烘干→磨碎→加温开水→置于糖化槽→加入谷类糊状物→加温→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麦汁→冷却5oc左右→加入酵母→低温�N酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏（依不同性质啤酒决定冷藏期限）→去杂质→生啤酒
熟啤酒
生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止�N酵→啤酒
相同点
1、 都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生产熟啤酒，也可以生产纯生啤酒）。
2、 产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格。
熟啤酒是什么概念？
熟啤酒（pasteurimd beer）把鲜啤酒经过巴氏法处理即成为熟啤酒或叫啤酒。经过处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。但口感不如鲜啤酒，超过保质期后，酒体会老熟和氧化，并产生异昧、沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。熟啤酒经过巴氏的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优
3、 都是无菌状态，符合卫生标准，可以放心饮用。
4、 有比较长的保质期，瓶装、听装熟啤酒保质期60天（二级）120天（一级、优级）以上；瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。
区别点
熟啤酒采用加热方式实现以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤，因此没有上述的劣性变化。
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如何区分生啤酒和熟啤酒
真正的生啤酒是没有经过巴士的，而是通过膜过滤来实现“除去”有害菌；或者是桶装啤酒，经过的是瞬时。这也就是说这种啤酒在生产过程中是要“额外”的工艺和设备，以及额外的“用心”来酿制的。那么价格就要贵一些。基本的，2，3块的所谓的纯生就是要怀疑的。要品是可以品出来了的，不过要点本事，反正标签上说是纯生，不是很可靠。
