生啤酒与熟啤酒有什么区别啊？

　　生啤酒

　　小麦→浸水→发芽→取出麦芽→烘干→磨碎→加温开水→置于糖化槽→加入谷类糊状物→加温→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麦汁→冷却5oc左右→加入酵母→低温�N酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏（依不同性质啤酒决定冷藏期限）→去杂质→生啤酒

　　熟啤酒

　　生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止�N酵→啤酒

　　相同点

　　1、 都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生产熟啤酒，也可以生产纯生啤酒）。

生啤酒和熟啤酒有什么区别？

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过处理的啤酒，保存时间较长。随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷技术，取代传统的灌装和加热工艺生产生啤，使保存期更

　　2、 产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格。

　　3、 都是无菌状态，符合卫生标准，可以放心饮用。

　　4、 有比较长的保质期，瓶装、听装熟啤酒保质期60天（二级）120天（一级、优级）以上；瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。

　　区别点

　　熟啤酒采用加热方式实现以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤，因此没有上述的劣性变化。