果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
果酒度数区分。果酒分为果酿白酒和原汁低度果酒,前者与普通白酒没什么区别,而低度果酒度数偏低的反倒容易喝醉。因为酒精浓度越低吸收的越快。
但是在饮酒时喝其他的饮品如茶水,白水,等也会加快酒精的吸收,加速喝醉。所以不能单从酒量和度数看。果酒因为成分复杂,所以醉酒后的感觉比起白酒更为难受。
果酒度数从几度到几十度不一,什么样的都有,不好说。
中国的白酒起源与发展(中国白酒起源传说与制造工艺的演变)
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