- 浓香型白酒的酿造方法
- 浓香型是曲酒吗
- 浓香酒是人工踩曲吗
- 浓香型白酒为什么好喝
浓香型白酒的酿造方法
一、处理原料
浓香型白酒的原料主要是高粱，通过续槽法多次发酵，由于经过多次发酵，所以原料不需要捣碎，适当碾碎至4-6瓣即可。
二、出窖
浓香型白酒采用多次循环发酵的酒醅作为配料，人们常说“千年老窖，万年槽”，说明白酒的品质跟窖、槽关系非常大。
三、配料搅拌
配料主要的是需要控制粮醅和粮糠比，蒸料的时候需要控制粮曲比。配料需要做到“稳、准、细、净”，根据原料特点，气候特点，进行发酵。
四、蒸馏
蒸馏的主要目的是提取已经成熟的酒醅中的酒精和香味成分等，同时，把杂质排除除去。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。然后加大火力蒸粮，以促进原料淀粉糊化。
五、发酵
等到酒醅进入窖中后，需要在表面覆盖6-10cm的封窖泥。以后每天都需要清理窖一次，为了是提高酒的香味。等到酒醅发酵好之后，就可以提取出来，开始蒸粮蒸酒了。
六、取酒
等白酒发酵好的了以后，就可以提取出来，开始蒸粮蒸酒了，这样白酒的整个酿造过程就结束了，这就是浓香型白酒的整个制造过程。
浓香型是曲酒吗
不一定。
曲酒一般是指使用酒曲发酵酿造的白酒，而大部分香型的白酒都是使用酒曲为糖化发酵剂酿造的，如浓香型、酱香型和清香型白酒等，都是使用大曲酿造。
曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。
曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。
茅台的工艺执行标准12987(茅台的工艺执行标准129875是什么)
1、工艺，指的是其生产周期为一年，包括两次投料九次蒸煮八次发酵和七次取酒2 这个工艺要求白酒在经过一年的生产周期后，还需存放五年以上，期间进行勾调，以达到最佳风味3 生产周期开始于端午制曲，至重阳节下沙投粮，随后进行九次蒸煮八次发酵和七次取酒4 投料分为。 2、工艺，必...,茅台尚酱
现在除名酒外，纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。
浓香酒是人工踩曲吗
有人工踩曲。浓香酒是人工踩曲现在是白酒文化的一部分 ，过去大曲酒制曲都是人工踩曲，现在基本都是机械化制曲。做酒先制曲，曲乃酒之骨。”
作为酿酒的糖化和发酵剂，曲的质量优劣直接决定着酿造酒的口味和风格，在行业内纷纷采用机械化制曲的今天，全部采用人工踩曲工艺的酒企已属罕见。
沈香酒是完全是女员工人工踩曲的，特别是茅台酒一律都需要采用人工踩曲，而切制曲工作90％都是由女性来完成！而踩曲姑娘的挑选标准非常严苛，当然，获得的回报也令很多大城市白领艳羡，高级踩曲工月薪达2万元，年薪加年终奖小30万。
浓香型白酒为什么好喝
浓香型白酒之所以好喝，有以下几个原因：
1. 香气浓郁：浓香型白酒通常具有浓郁的香气，这种香气可能包含果香、花香、木香等多种香味，使人在嗅闻时就能感受到其独特的魅力。
2. 口感丰富：它的口感丰富，通常具有醇厚、绵柔、顺滑等特点，同时可能还伴有甜味和轻微的苦味，这种复杂的口感给人带来多层次的品味体验。
3. 酿造工艺：浓香型白酒的酿造工艺复杂，通常需要经过长时间的发酵和陈酿，这使得酒中的香味成分更加丰富，口感更加醇厚。
4. 适合搭配食物：浓香型白酒可以与各种食物搭配，如中式菜肴、烧烤、火锅等，它可以增强食物的味道，使饮食体验更加丰富和美好。
5. 文化背景：白酒在中国有着悠久的历史和文化传统，人们在饮用时不仅是品尝酒的味道，也在感受着其中蕴含的文化底蕴。
当然，白酒的好喝与否是主观的，不同的人有不同的口味偏好。有些人可能喜欢浓香型白酒的浓郁香气和丰富口感，而其他人可能更倾向于其他类型的白酒或其他酒类。此外，饮酒时要适量，过量饮酒可能对健康造成不利影响。同时，也要确保在合法和安全的情况下饮酒。
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