怎么火眼金睛辨别真假经典基安帝？

　　托斯卡纳（Tuscany）是意大利中部的一个大区，被称作“华丽之都”，有着极为丰富的艺术遗产和极高的文化魅力。对于葡萄酒爱好者而言，这里不仅是意大利文艺复兴的发源地，更是意大利的葡萄酒产区，享誉世界的经典基安帝（Chianti Classico）就出自于此。

　　你如果要问经典基安帝为何如此有名，那是因为它的历史可能比波尔多和勃艮第更悠久；也因为它产自意大利的DOCG产区；更因为它对葡萄品种和酿造过程有着一套严格的标准，保证了葡萄酒的高品质。

　　如果一瓶葡萄酒想要贴上“经典基安帝”的标签，那么它就必须产自托斯卡纳中部的佛罗伦萨（Florence）子产区和锡耶纳（Siena）子产区。这个生产范围早在300年前就已经明确规定了。酿造经典基安帝必须使用这两个产区的桑娇维塞（Sangiovese），且使用比例必须达到80%以上。此外，酿造过程和熟化时间还需要满足意大利DOCG产区的要求。至此，这瓶葡萄酒才能贴上“经典基安帝”的标签，才能使用的黑公鸡（Gallo Nero）图标。

　　生产经典基安帝葡萄酒的产区大约只有7万公顷，每年出产的葡萄酒数量极其有限，而消费者对经典基安帝的需求量又非常大，所以市场上时常出现供不应求的现象。于是，冒牌的经典基安帝也随之而生，那么到底该如何辨别一款经典基安帝的真假呢？

　　1. 黑公鸡辨真假

　　一瓶经典基安帝的酒瓶背标或瓶颈标上肯定会十分明显地印有“黑公鸡”的标志，如果没有，那这瓶酒肯定不是经典基安帝。当然，找到黑公鸡标志之后，仔细与下图中的黑公鸡进行对比，如果发现存在不同之处，那酒瓶上的黑公鸡有可能是伪造的。

　　2.产区来辨真假

如何在家自酿葡萄酒

1.新鲜上市的葡萄。在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。3.泡菜坛子。我

　　如上文所说，经典基安帝的产区只有两个――佛罗伦萨（Florence）和锡耶纳（Siena）。如果你发现酒标上标注的产区信息不是这两个地方，那么这瓶酒就不是经典基安帝。

　　3.“望闻问切（品）”辨真假

　　品酒是辨别葡萄酒好坏的方法。如果想知道一瓶经典基安帝的真伪，先“问”（了解它）。经典基安帝葡萄酒的特征是：酒液清澈透亮，呈宝石红色；散发着紫罗兰和鸢尾花香，以及典型的红色水果果香；酒体平衡，有层次，单宁随陈年时间的增加慢慢变得柔顺可口；呈干型（残余糖分低于4g/L）；酒精含量为12%（珍藏级为12.5%）；小酸度为4.5g/L。通过“望、闻、切（品）”来决定你手中的葡萄酒是否符合经典基安帝的特征。

　　当然，你手中的葡萄酒有可能会在运输和储藏过程中发生软木塞缺陷（Cork Taint）等问题，使葡萄酒失去原本的风味。但无论是哪种情况，你都有的理由找销售商退货。