想自酿葡萄酒要怎么做啊？

　　先买回新鲜的成熟葡萄，葡萄表面白色的葡萄酶就是天然的酵母。工业酿造葡萄酒都是不清洗葡萄的，保留葡萄表面多的葡萄酶。但一般鲜食葡萄，卫生状况还是有些令人担忧，起见还是稍微冲洗一下。晾干，不要沾有剩余的自来水，个人分析可能是自来水里的氧化物有可能会影响葡萄酶酵母发酵。将稍稍清洗晾干的葡萄放入发酵的容器，加入糖（看个人情况，每一斤葡萄放二三两白糖），可加入一点点葡萄酒做引。把葡萄捏破，手够干净不戴手套也行，这样手感更好；嘿嘿，如果葡萄多可以用脚。

　　密封，留出至少1/3的容器空间供发酵排气。25~30摄氏度左右，可套一个袋子保温。

　　发酵两三天以后，葡萄皮会上浮；为了强化葡萄皮单宁酸的浸去、避免葡萄皮氧化发酸，要经常搅拌一下，把葡萄皮按到葡萄液里去。

葡萄酒干型、半干、半甜、甜型是按什么标准来划分的？

葡萄酒按残留糖分含量分类，分为：a) 干型：残留糖分含量在 4克/升以下；b) 半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间；c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45克/升之间；d) 甜型：残留糖分含量超过45克/升。

　　发酵五天以后，葡萄皮上浮后葡萄液变得比较清澈；可以清理出葡萄皮，将过滤过的发酵葡萄液，装入瓶中，进行第二次发酵（除去葡萄皮继续发酵）。不能密封，要经常透气，此时发酵会产生大量的气体。可以每天尝一点，感受发酵变化的乐趣；开始比较浑浊，气泡较多，喝起来有一些气泡酒般刺刺的口感，慢慢的变得比较清澈。7~14天后，再过滤一次，装瓶保存；如果冰冻发酵会中止、酵母沉淀，酒体更加清澈游人。