这是正常现象 新酿的酒发苦 苦味来自酒中的丹宁
需陈酿1-2个月吧，就是让酒中的丹宁成熟的过程
陈酿的做法是，酒放在陶、瓷、或酒海等具有轻微透气、渗漏性的容器内。随自然界温度变化而不人工调整。
勃艮第老藤黑皮诺干红葡萄酒口感怎么样？
黑皮诺的口感偏柔顺，即便在他年轻的时候。如果是老藤的黑皮诺葡萄，酿制的葡萄酒会更多地体现出当地风土的特色，相对来说会增添一些复杂的香气。
酒色来自葡萄皮的颜色，以后酿制选深紫色的就好了。饮用时加点糖可改善口感。
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自酿葡萄酒有白沫是怎么回事
如果是微小气泡形成的白沫在容器周围，那是残余酵母还在微小作用，正常。如果酒液上层普遍有白沫，那就小心是否感染杂菌了，过滤时工具不洁会感染杂菌的。反酵过程没感染杂菌，过滤后二次发酵感染杂菌的现象不多见。如果看表面白沫不是粘稠的那种，就用高度白酒在上面喷洒；如果白沫聚集且发粘，只有倒掉了。
