软木塞断一半在酒瓶中，该怎么办？

　　1.确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折……步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。

　　2.用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。

　　3.将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短，不要犹豫，直接钻透。

　　4.如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中怎么办？这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。

葡萄酒里的赤霞珠好，还是西拉好，两者如何区分呢？

赤霞珠的典型香气是黑醋栗，并且常带有植物气息，闻起来有点辛辣；它的酒体也非常饱满，单宁含量高，年轻的赤霞珠尤为明显。经橡木桶陈酿的赤霞珠有甘草、烟熏，有时还有动物皮毛、干树叶、菌菇类的香气。赤霞珠的陈年潜力非常好，波尔多的好酒中均会使用较多的赤霞珠。但是赤霞珠晚熟，一些寒冷的地方不适合种植赤霞珠。西拉的典型香气是黑醋栗

　　特殊的断塞问题：

　　气泡酒断塞：一支含糖量颇高的Prosecco或Asti，在你战战兢兢的按照气泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候，塞子却悲剧的纹丝不动，别说贵妇的叹息了，整个一女汉子的沉默。再加一把劲，好了，塞子断了。气泡酒断塞这件事非常少见，但也不是没有：有一定含糖量气泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启气泡酒，首先要考虑问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。

　　甜酒断塞：所有开塞中，老年份甜酒是为凶险的一种，长年累月的甜酒浸泡，不仅会将整个塞子黏在瓶颈上，容易拉断，而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。通常你一拉断塞子，就看到剩下的半截断塞自己个从容的跳水了。开启老年份甜酒的办法？还是用波特钳和羽毛吧。如果不打算这么兴师动众的话，还是要快速的先用开瓶器钻入瓶塞，稳定住状态，再用双片老酒插入，将酒塞提出来。