葡萄酒橡木桶的使用规则你知道吗？

　　名贵的红葡萄酒离不开橡木桶的培养，而经橡木桶培养出来的酒却不一定都是好酒。这就是说,酿酒人员应该根据自己的新酒正确地选择和使用橡木桶，否则使用橡木桶一样培养不出优质的红葡萄酒来。

　　下面介绍酿造优质红葡萄酒的重要手段�D�D橡木桶的使用。

　　１．橡木桶的起源和作用

　　１．１　人们何时开始用橡木桶于葡萄酒酿造的？

　　木桶在开始时只是个简单的容器，用来储存和装运各种食品食物的。公元5世纪末才有记载意大利人用木桶装运葡萄酒。人们发现木桶运输葡萄酒比用泥土烧制的双耳瓦罐子结实并且容量大，于是开始广泛传播和使用。

　　接着几个世纪以来，人们就把它用于葡萄酒的储存和酿造了。

什么叫有机葡萄酒

什么是有机葡萄酒？目前上仍没有一个明确的共同定义。基本来说，有机葡萄酒必须采用有机种植的葡萄酿制而成。酿制时要尽量不用或少用合成化学物质，甚至在包装方面亦有严格的要求。现对有机葡萄酒的酿制条件作一简介：1、 有机葡萄的种植条件⑴葡萄树要按照生物节律种植。⑵没有经过合成化学物质处理。认证为有机的葡萄园中，严禁采用能被葡萄

　　直到17世纪末，波尔多地区与北欧和英国的商贸开始兴盛。那里把酒酿好后装在新木桶里，海运发运到各地，不再回收，那里的仓库就不断地制作新桶。

　　这样桶的尺寸和规格就固定了，分为24和32块板容量200升到350升。也有215和228升布根地桶和225升波尔多桶和一些大发酵桶。

　　木材：开始时多种可用的木材，主要是栗子树用于运输，槐树用于短期储存，现在只有橡树被用于储存和酿造葡萄酒了，因为其具有的特性：韧性，透气性，易劈开，易弯曲。

　　20世纪，现代化运输罐的出现，塑料和不锈钢材料的使用，导致木桶的减少。80年代初，仅仅是那些名酒厂还在继续使用。似乎木桶不再有优越性，尤其是成本高，和难清洗的问题。葡萄酒采用了普通方式酿造更加新鲜和纯正。

　　近20年，木桶酿造的多项优点重新被发现和认识，在世界范围内获得成功。木材把变化中的酒发育变成名酒。由于木桶储存技术也显示出大量的风险，如感染和不良味道，也有管理的困难。因为酿造技术和成本的关系，木桶的使用不适合普通低档酒，不是所有类型的酒都适合。