自制葡萄酒发酵时间可以延长吗

　　打开是可以的，但小心飞进霉菌，呵呵。

　　陈酿是不可能的，你用的不是酿酒葡萄，又没有橡木桶，酸度、单宁都不够，只能当年喝掉。

自制葡萄酒的保质期

葡萄酒的基本成分有单宁（tan��nin）、酒精、糖份、酒酸等。其中单宁的含量决定了葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的葡萄酒耐久存，单宁低的葡萄酒保质期通常不超过3到5年，要尽快喝掉。此外，由于葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不断产生变化，它的生命周期呈“浅龄期→发展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期”发展，一旦过了高峰

　　发酵时间延长没有意义。因为糖分消耗完了，发酵就停止了，就要过滤出来灌瓶，否则和皮、渣、酵母什么的混在一起时间久了，味道要变。