自制葡萄酒与什么食物相克

　　葡萄酒与什么食物相克？

　　一忌与海鲜为伍

　　“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

　　“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到的境界。

自制葡萄有白色和青色的霉，是怎么回事？

有可能是装的东西不干静（有点水没擦干没关系，主要是要没油，装之前用开水烫下容器）也有可能是密封不好。自制葡萄酒其实很简单，葡萄和糖的比例1：5（重量比）找个坛子（是从新去买个酒坛子，反正要用）洗干净，把葡萄（颜色越紫红越好，去杆洗干净风干水气）和糖捣烂和好，用保鲜膜在坛口多封几层，用塑料袋做个沙包放在上边。放在阴凉的地

　　二忌有醋相伴

　　通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。