自制葡萄酒要加热烧开，甲醇会去除吗？

　　自酿的葡萄酒不需要加热。

　　加热反而不好，加热会造成维生素的破坏，酒精的蒸发，酵母菌的死亡。

　　甲醇含量超标的问题很多人都问，其实不必担心，发酵过程不被杂菌感染，使用的设备是食品级的，不接触铁器。不会生成有害物质。

白酒有多少种香型

1．馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表馥郁香型白酒。1 2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵

　　不加热，酵母菌占主导，杂菌很难生长。反而有利贮存。

　　不过发酵较好的葡萄酒还是要低温、避光贮存较好，能够延长保质期。