枇杷的营养及其功效成分
据营养专家测定,100g鲜果内含糖7g-12g,脂肪0.1g-0.5g,蛋白质0.4g-1.1g,果酸0.6g,粗纤维0.8g,无机盐0.5g,其中,钙22mg-54mg,磷28mg-32 mg,铁0.3mg-0.4 mg,胡萝卜素1.33mg-1.52 mg,维生素C3mg。另外,还有维生素B1、核黄素、果胶、鞣质、钾、钠离子等,其中,胡萝卜素含量仅次于杏和芒果,居果品第三位。
《本草纲目》记载:“枇杷能润五脏,有祛痰止咳,生津润肺,清热健胃之功效”。因此,枇杷果味甘酸,性凉,具有清肺,润肺,止咳,和胃,止渴,下气,止吐逆,主上位气。生津润五脏的功效。可治咳嗽,吐血,燥热等症,可用来辅助肺热咳嗽,虚热肺瘘,止血呕逆等症。
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美国和日本的研究表明,枇杷含糖类以山梨醇为主,果实成熟时转化为蔗糖,还有一部分葡萄糖和果糖。果实中富含鞣酸,柠檬酸,未成熟的果中含有酒石酸,果肉含8种人体必需氨基酸。脂质包括长链碳氨化合物�vC21―C30�w,甾醇类�v4种�w和脂肪酸�v5种�w,种子中也富含脂质。枇杷类胡萝卜素种类多,含量丰富。通常,果皮中类胡萝卜素的含量比果肉的高数倍。黄肉果的胡萝卜素量为白果肉果的5倍-10倍。而白肉果的玉米黄质,紫黄质和叶黄素高于黄肉果。此外,枇(文章来源:华夏酒报・酒业新闻网)杷果还含少量的金黄质。六氨番茄红素等5种其他类胡萝卜素,类胡萝卜素是枇杷果中维生素A的主要贡献者,对增强人的视力有作用。
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怎么酿枇杷酒
本发明涉及原汁枇杷酒及其制作方法,原汁枇杷酒由枇杷鲜果去核部分制成的果浆100份、糖15-35份、发酵�母0-2份发酵制成。原汁枇杷酒的制作方法如下:清洗和枇杷鲜果,再将其去核制成果浆;接着取果浆100份、糖15-35份、发酵�母0-2份搅拌混合均匀,放入密封无菌罐中进行30-90天的期发酵,发酵温度10-30℃,期间