雪莉酒的种类品饮

　　菲诺Fino雪莉酒

　　颜色灰白，干型。清淡型酒体，口味干洌、清新、爽快。它的香气精细优雅，给人以清新之感，是质量档次很高的雪莉酒。

　　在购买菲奴雪莉酒的时候，新鲜程度首先是要关注的。建议从销售量流动率高的批发商店购买。一旦酒瓶被打开，它就应该保存在冰箱里，或者在三天内喝完。菲奴雪莉酒应该在非常低温的状态下饮用。它适合搭配贝类食物，比如味道清新煮小虾。

　　奥罗索Oloroso雪莉酒

　　香气浓郁，具有明显的核桃仁香气，且越陈越香（有些可以储存100年以上）。的欧罗索是干型的，而大规模酿制的往往是甜的。一些年份特别久远的欧罗索口味太苦涩而不能品尝到它们干洌甘甜的感觉，所以需

　　要在饮用的时候加入少许糖。而极高品质的欧罗索口味则与众不同，变幻莫测。

　　欧罗索雪莉酒在开瓶后可以保持2~3个星期，过期就会变质。它是冬季开胃菜的理想美酒――既可热身，又可以陶醉在坚果的香气中。它使用的酒杯应该是略微收口的酒杯，使香气汇聚、酒香浓郁。这类雪莉酒搭配菜汤可以让汤的味道发挥得淋漓尽致，特别是法式清炖肉汤。它搭配坚果也别有一番风味。

　　奶油Cream雪莉酒

　　它混合了各种雪莉酒酒液，味道甜润；质量通常属于次级雪莉酒，因为好的雪莉酒都被作为菲奴和欧罗索售出。酿制奶油雪莉是雪莉酒酿制过程中的一部分，因为酿制的雪莉酒质量不太好时才转而酿制奶油雪莉。

葡萄酒到底有没有保质期呢？

低端葡萄酒和高端葡萄酒的酿造工艺是有很大区别的，低端葡萄酒的发酵温度高持续时间短，这样酿出来的酒果香得到程度的保留，需要在酿成后的1年内喝掉，否则果香散尽如同嚼蜡。高端葡萄酒的发酵时间长，发酵过程需要在装瓶后持续多年，以使葡萄酒内各种成分发生的反应，得到复杂的风味，高端葡萄酒越陈年，回味越丰富，葡萄酒档次不同，陈年的潜

　　奶油雪莉酒（Cream Sherry）开瓶后可以保存2~3个月，不要放在冰箱里。用锥形雪莉酒杯装。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在的香草冰淇淋上，会令人垂涎欲滴。

　　雪莉鸡尾酒

　　妙 舞

　　材料：1/3雪莉酒，1/3金酒，1/3樱桃白兰地，一滴橘子酒。

　　配制法，把以上材料和碎冰块放进调酒壶内，摇匀，滤进鸡尾酒杯内。用红樱桃点缀。

　　雪莉鸡尾酒

　　材料：3/4不带甜味的雪莉酒，1/4法国苦艾酒，一滴橘子调味酒。

　　配制法：把以上材料和碎冰块放进凋酒杯内，搅匀，滤进鸡尾酒杯内，用牙签穿一枚橄榄作为点缀。