葡萄酒软木塞的使命是什么？

　　葡萄牙阿连特茹一年一度栓皮栎收获的季节都有一种强烈的阿斯特里克斯气氛。在6月到8月间，只要深入现存的350座栓皮栎林的任何一座（我喜欢去里斯本附近的Herdade dos Fidalgos），你总会冷不丁碰见一队20个左右的男人，从16岁到70岁的都有，拿着斧子在的树木上忙活着。然后你会敏锐地发现他们并不是在砍树，而是在把湿淋淋的树皮撬开, 将它们大块大块地从树干上剥下来。从树根一直到树枝分叉的地方，树干被剥得光溜溜地，露出栎树红色的内干。他们在制作的就是葡萄酒的软木塞当树皮被完全剥光后，工人们就趴在水桶上大喝一通，然后走向下一棵树。定期会有一辆卡车来把树皮收集起来，把它们拉到附近的棚子里，在那里堆上几个月再进行处理。除了卡车，这一过程自18世纪以来几乎一点没变，当时葡萄牙、西班牙南部、摩洛哥、阿尔及利亚和土耳其的曼塔多斯（露天的栓皮栎林地）和林子开始进行商业性的红酒软木塞生产。树上都用白漆写着一个数字，直到九年后才会再次来剥取树皮。

　　“你必须非常熟练，这样才能对斧子得心应手。”26岁的丹尼尔・佩雷拉说，他是年轻工人之一，生性活泼，一边说话一边大笑。“有些树已经有100多岁了，我可不想当个毁灭它们的人。”

　　“我花了四年才学会剥树皮，这个工作人人都想干，收入非常好。”佩雷拉变得严肃起来，“木栓皮是的。”

　　木栓皮还真是的。对新学者来说，木栓皮是一种没有纵向纤维的树皮，所以我们才能轻易地用斧子把它撬起来，而且九年后还能重来一遍。老普林尼在他的《自然史》曾经提到过木栓皮：他的弟兄们曾经用软木制造拖鞋，在庞贝城的双耳瓶中找到了用软木制成的葡萄酒瓶塞。一棵栓皮栎的寿命可以超过200年。

　　这里厚、光滑的软木将冲成木塞，用于世界上的葡萄酒厂的的葡萄酒。其它的则将磨成细粒，重新压成型，用于那些更加普通的葡萄酒，就是我更加爱熟悉的那种。在软木的世界里，化就好像从未发生：没有生产外包，没有分包工人的血汗工厂，这里只有当地人快乐地拿着斧头在树林深处工作，而这些树林常常就在他们世代居住的家园附近。

　　佩雷拉和他的同事们一天能剥10棵大树，或者20到30棵中等大小的树。我问工人们是否有工会组织（当你无所事事地站那里，想让一群工作非常辛勤的人获得公平待遇时，这是一个冠冕堂皇的标准问题），老板大笑着说：“这些家伙是不需要工会的，他们的酬劳很好。”每天的工资大约是120欧元（150美元），在一个失业率很高的农村地区，这三个月的收入就是一大笔，可以支持他们度过只能打点修理和农业零工的其它九个月。

干红葡萄酒和红葡萄酒价格哪个贵

红葡萄酒按含糖量来划分的话，可分为干型、半干性、半甜型和甜型。而红葡萄酒里面，绝大多数都是干型的（即我们通常所说的干红葡萄酒），世界上的、价格昂贵的葡萄酒，也基本上都是干红，如：法国勃艮第的罗曼尼.康帝、法国波尔多的拉菲、拉图等“五大”，及其它各产酒国的酿。

　　栓皮栎做出了的生态贡献。这些树木天然生长在混交林带（这就是森林中的劳斯莱斯），它们的根系是这个半干旱地带的水调节器。它们还能牢牢锁住土壤，并为多样性的物种提供荫庇。根据世界自然基金会（WWF）的一份报告，现存的10.8万公顷葡萄牙栓皮栎林对于防止这一地区变成黄尘地带发挥着至关重要的作用。

　　每棵树都维持着100个物种的生存：这里是珍稀的短指雕和极端珍稀的伊比利亚猞猁的栖息地。这是活生生的，不断呼吸着的欧洲生态系统和的碳汇（保守估计，栓皮栎林每年可以吸收1000万吨二氧化碳），而且还有多少这样的东西是我们正在破坏的？

　　但如此神奇的树林却处于一场激烈且长期的争论之中。这个争论的基础是一个我们大多数人都不曾想过的消费问题：上次你买的葡萄酒的瓶塞是天然软木的、塑料的还是旋盖的（英国的超市里越来越多，而超市是的葡萄酒零售商，占据了75%的市场）呢？你注意过吗？

　　这可能看起来是一个无聊的选择，但如果你把软木产业、环保主义者、旋盖“创新者”、葡萄酒评论家和酒厂等等各方都包括进来，争论就会呈现出一种歌剧式的调调。自然软木已经看到了它作为葡萄酒瓶塞的优越地位被包括塑料塞和旋盖等人造“新贵”不断排挤。在过去的15年中，“近乎完美的自然产物”（美国葡萄酒评论家乔治・泰伯语）的市场份额从90%下降到70%多一点，现在的人造软木生产者有30多家，85%的澳大利亚和45%的新西兰红酒目前都用旋盖。

　　现在就宣布软木塞的死亡还为时过早，但已经有人这么做了。2002年，纽约的中央车站前一场庄严的小号独奏象征了软木塞的葬礼，葬礼司仪举起了一个写有“开瓶器”字样的骨灰盒，是一个用软木制成的假货。世界的葡萄酒评论家杰西丝・罗宾逊宣读了悼词，开头就是“啊，软木，啊，软木，啊，软木，啊，软木。我们深深怀念这cylindrical的树皮……”。而这场精心设计的噱头（这是对乔里-卡尔・于斯曼19世纪末所写的小说《逆天》一幕的模仿）的幕后指挥就是阮达尔・格拉姆，加利福尼亚Bonny Doon酒厂的创办者。“我并不很希望这成为一个爆发点的象征,”格拉姆说。