无论是新世界，还是旧世界的葡萄酒，绝大多数在配料表中都会标出含有二氧化硫，据酒窖店长介绍，二氧化硫(SO2)是在葡萄酒中是合法的添加剂，在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫，是再平常不过的事情。如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫在葡萄酒主要作用有两种。，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，它是酿酒师所能使用的的抑制剂，能有效的杀死葡萄表皮上的。第二，SO2又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
在葡萄酒发酵前使用二氧化硫，能够杀死葡萄粉霜内的和野生酵母，也可以在发酵过程中使用二氧化硫杀死酵母终止发酵；在发酵完成之后二氧化硫也是有用的；装瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以杀死酒中的和剩余的酵母，让酒的品质保持稳定。
SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
葡萄干怎么样泡酒
葡萄干怎么样泡酒可以。葡萄干性平，味甘，微酸。具有补肝肾，血，生津液，利小便的功效；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有补益作用，还是妇科病的食疗佳品。
但是不用特别担心，少量的二氧化硫对人体是无害的。每个地区对二氧化硫加入量的多少有着严格的法律控制体系。欧盟规定红葡萄酒中SO2的含量为150mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为200mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。
需要注意的是，当葡萄酒注入酒杯后，摇晃酒杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。按照我们提倡的葡萄酒健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO2的含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的S02，喝入的SO2也就是60mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何况一般进口优质葡萄酒SO2含量都没有150mg/l。因此，大可放心饮用国内葡萄酒商张裕在接受采访时表示，“不添加二氧化硫，不含二氧化硫的葡萄酒是不存在的。我国二氧化硫的标准为250mg/L。低于这个标准对人自身是无害的，可以放心饮用。但对过敏体质者和病人可能会有一些影响。葡萄酒开瓶后不要马上喝，倒入玻璃器皿中进行醒酒。醒酒时间越长，二氧化硫挥发的越多，一般醒酒半个小时就可以了。在饮用葡萄酒的时候不要加雪碧等碳酸饮料。此外，如果开瓶后建议3天内喝完
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什么才是适合自己体质的葡萄酒？
大部分人都知道用进口葡萄酒配菜的基本原则：红肉配红酒，白肉配白酒，这并不仅仅是出于口味上的考虑。滋味这件事，其实远没有我们想象得那么简单。每种食物都有不同的滋味，或酸或甜，或苦或辣，这些滋味并不仅仅只是代表味蕾的某种反应，而且有阴阳之分。比如“酸/咸/苦”属阴，“辛/甘”属阳。大部分人都在儿时被长辈耳提面命过要“少吃甜
