酱香型白酒制曲的基本工艺是什么?
赖师傅酱香型白酒制曲的基本工艺为：选择制曲原料――曲料粉碎――曲料配比――踩曲制坯――曲坯培养――成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性，大曲酱香的出酒率一般在23％左右。
酱香型白酒为什么要端午制曲啊?
酱香型白酒为什么要端午制曲? 端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求；同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。
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酱香型白酒的年份酒是怎么勾调出来的啊
酱香型白酒的年份酒是怎么勾调出来的？ 赖师傅酱香型白酒年份酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成，具体勾调比例各有异同。
