你所不知的关于黑皮诺的7件事儿？

　　1. 黑皮诺（Pinot Noir）中的“Pinot”指松果状，“Noir”意为黑色。因此，你可以把黑皮诺理解为黑色松果状葡萄。

　　2. 黑皮诺被认为是世界上古老的酿酒葡萄品种，早由罗马人引入法国，曾在中世纪天主教修道院的葡萄园中盛行。

　　3. 黑皮诺是“风土”（terroir）的代名词，对于产地非常挑剔，世界上只有极少数葡萄酒产区适合种植黑皮诺。也正因此，勃艮第（Burgundy）的葡萄园得以分级，其中的特级园（Grand Cru）和次一级的一级园（Premier Cru）的黑皮诺，是世界黑皮诺金字塔的塔尖。

　　4. 黑皮诺非常娇贵，容易受病害侵袭。前面提到黑皮诺葡萄串像松果，是因为其果粒非常紧密，因而容易在潮湿天气受到霉菌侵染，而黑皮诺葡萄本身的单宁（植物体内产生的防御物质）含量又相对较低，因而非常难伺候。

　　5. 黑皮诺喜凉。黑皮诺葡萄皮较薄，因此不能在热量和阳光太充足的地区生长。法国的勃艮第和香槟（Champagne）地区是世界公认的适合种植黑皮诺的地区。

摇晃葡萄酒杯前需要知道常识是什么？

大部分人在喝葡萄酒时，都会煞有介事的摇一摇酒杯，未必每个人都洞悉其中的道理。当然以杯柱为轴心向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，可以加快葡萄酒中挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁还会会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”(wine tears)或“酒腿”（wine legs），也就是

　　6. 黑皮诺极容易发生基因突变，其突变品种众多，形成了皮诺家族，其中有代表性的是灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。

　　7. 世界上有价值的黑皮诺葡萄酒来自法国勃艮第，其中出产黑皮诺葡萄酒的酒庄有罗曼尼・康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）、勒桦酒庄（Domaine Leroy）、亨利・贾伊酒庄（Henri Jayer）、法维莱酒庄（Domaine Faiveley）等，普通年份价格都在每瓶8万人民币以上。