喝白酒需明白酱香型、浓香型、清香型白酒

    白酒的酿造方法多样，在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，目前对白酒有 4 种不同的分类方法，而市面上普遍的是以香型分类，由 1979 年第 3 届评酒会将白酒划分为 12 种香型，主要介绍以下 8 种。

    1、酱香型白酒

    酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”是出名。

    喝白酒需明白酱香型、浓香型、清香型白酒之间的区别

    典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒、即将上市的呵呵小酒

    2、浓香型白酒

    浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

    典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。

    3、兼香型白酒

    兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味，有 2 种风格，或浓中带酱，或酱中带浓。

    典型代表：浓中带酱――黑龙江的玉泉白酒，酱中带浓――湖北的白云边酒

    4、清香型白酒

    清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。

    代表产品：山西汾酒

酱香型白酒特色是什么

酱香型白酒 酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”是出名。

    5、米香型白酒

    采用大米作原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。

    代表产品：桂林三花酒

    6、凤香型白酒

    采用粳高粱为主要原料，以大麦、豌豆制曲，其风格“含有多层次的风味”，即酸、甜、苦、辣、香、但诸味协调，尾净悠长。

    喝白酒需明白酱香型、浓香型、清香型白酒之间的区别

    典型代表：陕西凤翔西凤酒

    7、芝麻香型

    以高粱为主要原料，利用麦曲进行糖化发酵，老五甑工艺酿造。其酒体无色，香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的酱香。

    典型代表：山东的景芝白干和一品景芝系列

    8、老白干香型

    以优质高粱为原料，采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造，其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。