酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别？

    首先，白酒的香型是有其物质基础和标准依据的，并不是厂家设定的概念。 标准中对香型的感官风格及理化指标都有相应的要求，同时还划分了质量等级。

    酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别？

    国美酒供图

    白酒的香型种类。白酒香型可谓丰富多彩，但目前有国家标准的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型（确切来说应该叫浓酱兼香型）白酒外，还有6种，分别为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。

    另外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准，但行业内也一直比较认可，成为与其它香型并行的香型。还有馥郁香型，执行的是企业标准，但现在行业内对馥郁香型也比较认可。

    下面列出部分香型的现行标准，有兴趣的朋友可以找来看：

    GB／T 1078．1．1―2006浓香型白酒

    GB／T 10781．2―2006清香型白酒

    GB／T 26760―2011酱香型白酒

    GB／T 23547―2009浓酱兼香型白酒

    GB／T 10781．3―2006米香型白酒

    GB／T 14867―2007凤香型白酒

    GB／T 16289―2007豉香型白酒

为什么都喜欢喝浓香型白酒？

浓香型白酒酿造工艺： 浓香型白酒的酿造工艺也是非常复杂的，一般来说一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历：原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程，这个过程也是非常繁琐并且严密的。

    GB／T 20823―2007特香型白酒

    GB／T 20824―2007芝麻香型白酒

    GB／T 20825―2007老白干香型白酒

    DB53／T 92-2008 云南小曲清香型白酒

    DB52 T 550-2013 董香型白酒

    白酒各香型的风格特点（感官特征）。各香型看起来、闻起来、喝起来都是什么感觉，不同香型标准中具有描述，至于主要成份的不同，感兴趣的朋友可以查看国标，这里不做赘述：

    .白酒各香型的典型代表 如果说感官描述过于抽象，那么每种香型都有自己的典型代表，可谓实物样品，喝酒的时候相互对照，比较不同。不过购买是还是要看清其执行的是那个香型的标准，因为目前有的酒厂会出好几个香型的酒。对比饮用，应该有个直观的认识。

    白酒香型不同的原因。原因很多，主要有以下几点：

    a.所用接种剂不同，如茅台用高温曲，泸州老窖五粮液用中温曲，汾酒用低温曲等。

    b.发酵容器不同，如茅台用石窖泥低，泸州老窖五粮液用泥窖，汾酒用地缸等。

    c.酿造工艺的不同，如茅台讲究四高一长，汾酒讲究一清到底。