甜白葡萄酒中,昂贵的是产自法国波尔多苏岱法定产区的贵腐甜白,产区内的酒,动辄上千乃万(如某些年份的滴金庄,也称伊甘堡);德国和加拿大是冰白和冰红甜酒的着名和主要产酒国,质量上乘的冰酒,价格也不菲。
个人认为实惠的,是产自德国的甜白酒及晚摘甜白酒(指葡萄的采摘在深秋进行),百元左右的,有许多就非常值得一饮,如德国爱德堡贵族冰甜白葡萄酒、德国威特驰晚秋清甜白葡萄酒、德国凯思乐雷司令白葡萄酒等。
贵腐甜白葡萄酒搭配什么菜口感?
east东方红酒窖建议:适合与开胃菜搭配,也合适与多种主食搭配,比如传统的肥肝,原汁烤鸭,红烧牛肉,低糖甜点等。
国内也有一些品牌的冰甜酒,如莫高、祁连等,但不是太推荐,喝过后有点上头,怀疑有勾兑成分,价格还不低,接近200。按理说,优质葡萄酿制的葡萄酒,即使稍微喝多了,也顶多只是困倦想睡的感觉,头晕不正常。
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甜白葡萄酒的酿造方法?
为了酿制中等甜度或纯甜味的酒,需要一些特殊的技术。一般情况下,成熟葡萄中糖的浓度足以生成12度的酒精。在自然条件下,酵母很容易把糖发酵成该酒精度数,于是酿出的葡萄酒将是无甜味(没有甜味)的。要酿出较甜的酒,有几种办法可供选择。由于酵母通常在酒精浓度高于约15度时就不能存活,所以有些甜酒是通过人工提高酒精浓度、抑制发酵而