日常生活中，有的人为了图方便，常常用白酒来代替酒精擦手或擦拭碗筷，认为白酒能、消灭病菌。实际上，医学上用于的酒精其浓度为75％，而一般白酒的酒精含量大多都在65％以下，对是难以杀灭的，因为浓度太低，作用时间太短，酒精不能渗透到内部，不能达到使菌体蛋白变性凝固的目的，就不能杀灭。
酒精是一种有机化合物，学名乙醇。酒精的分子具有很大的渗透力，能穿过表面的膜，打入内部，使构成生命基础的蛋白质凝固，将杀死。经过反复试验，人们得知浓度为75％的酒精力强，所以医用酒精一般都是含75％的纯酒精和25％的水。
因此，时应使用配制好的酒精溶液，理想的是70％～75％浓度。同样，未经配制的高于75％浓度的酒精，因其会使外膜凝固形成一种保护层，也起不到作用。
浓香白酒酸味重的原因及控酸措施？
1、发酵时间长浓香型白酒的发酵期一般为45天－60天。适当的发酵期是稳定酸度的有效措施。缩短发酵期可以降低糟醅酸度；相反，延长发酵期则能提高糟醅酸度，其中主要是不挥性酸。双轮底糟因发酵期较长，可采用分甑入窖的方法进行称释，以降低双轮底糟的酸度。若糟醅酸度低时，可加黄水或加酯化液，以提高糟醅酸度，达到以酸控酸的目的。2、
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