气泡酒与香槟的区别

　　不是所有有气泡的酒都可以称为“香槟”。

　　事实上，只有产自法国香槟区（Champange）内的气泡葡萄酒才能使用“Champange”之名。

　　前几年，记得有一款名厂香水也企图以“Champange”为名，还因此引来了不少非议与漫长的官司。

　　不过，名称之外，产自法国此区的香槟在品质上也的确独树一帜，不仅风格优雅细致，且依品牌、年份、陈年时间的不同而往往绽放出多样多元的风格，优异的表现，是其他国家或产区难以比拟的。

　　香槟怎么喝

　　香槟的饮用温度，非年份香槟约在摄氏7－10℃之间，年份香槟则约在摄氏10～12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20～30分钟即可达适饮温度。细长型或郁金香形状的高脚香槟杯能衬托出香槟的优雅，同时也较能保持香槟的气泡与香气。至于有一种经常用来堆栈香槟塔的广口高脚杯，虽然开开阔阔豪气十足，却容易使气泡在短时间内逸失殆尽，并不是十分合适。

　　另外，如果想在Party里玩那种酒花喷洒的狂欢游戏，千万不要用香槟，选一瓶的气泡酒就可以了。香槟经过摇晃后，气泡与风味尽失，平白暴殄天物；因此，内行人开香槟时往往特别小心翼翼，以免太多空气逸出。

白酒产生沉淀的几大原因?

成品白酒存放过程中发生浑浊或白色沉淀的主要原因一般有以下几种：1、酒基中所含的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸酯和杂醇油，溶于乙醇而不溶于水，在加浆降度后，溶解度降低，易在存放过程中析出。此外，这些酯、醇类物质的溶解度随温度降低而下降，在冬季温度变化时，低温析出而使白酒发生浑浊和沉淀。2、勾兑用水中的钙、镁

　　用什么葡萄来酿香槟

　　由于位于巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国位置北的葡萄园，寒冷的气候以及较短的生长季节，使葡萄的成熟略显缓慢，加之分布广泛的优良白垩土质，令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到好处的熟度，并呈现出细腻的香味与酸度。

　　香槟主要以白色的Chardonnay（莎当妮）与红色的Pinot Noir（黑皮诺）等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种Pinot Meunier（莫妮耶皮诺）葡萄；不过，也有少数酒厂会特别推出以单一品种如Chardonnay或Pinot Noir酿制的香槟。一般而言，Chardonnay比例越高的，则风味越是清新爽口。

　　香槟如何搭配佳肴

　　香槟口味分五个等级：Brut不甜、Extra Dry略甜，之后，甜度依等级递增，Sec、Demi Sec、到Doux甜度。一般而言，多以不甜或较不甜的香槟佐餐；其中，Chardonnay白葡萄比例较高的，带有浓郁的果香和蜂蜜香，适合搭配海鲜或鱼类菜肴；含Pinot Noir红葡萄比例较高的，带有莓果、干果甚至淡淡熏香，可以搭配禽类、肉类菜肴；较甜的香槟如Demi Sec、Doux则适宜搭配甜点。至于粉红香槟由于口感丰厚强劲、略带野性，与风味特殊的禽类甚至野禽类菜肴以及草莓、樱桃等红果类水果及甜点都十分相配。