气泡酒怎么开？

　　印象中，气泡酒总是用来当烟花，选一瓶三升装的气泡酒，使劲摇啊摇，随着“啪”的一声，木塞被酒里的气体冲向外，瞬间酒液飞射，万众狂欢。经过如此激烈摇晃的气泡酒被洒向天空之后，成了狂欢派对的殉情物，基本上，在它飞向天空的那一刻，作为酒的生命已经结束了，再倒入狂欢者的高脚杯时，气泡与风味尽失，它已差不多晕死过去。那种用广口杯砌成的香槟塔，虽然豪气十足，却因为广口杯太浅，气泡很快就会消失，没有了气泡的气泡酒，就像消失了气息。

　　更不要拿娇贵的香槟来摇晃飞天啊，这仿佛是安排一个优雅漂亮的贵族小姐去和一个游手好闲的糟男人私奔殉情，令人不忍睁开眼看。

　　香槟酒液因经过瓶中二次发酵，会释放出二氧化碳气体，在瓶中会产生大约六个大气压的压力，瓶塞飞出来的时速是200公里/小时，因此在香槟区每年都有人因飞出的酒塞而受伤，开香槟是一项非常考功夫的事情。香槟区古老的庄园菲丽宝娜（Philipponnat）的品牌推广大使Vianney先生到推广香槟文化的时候，专门为大家演示了香槟的正确开法，为了练成这个功夫，花了他整整两年的时间。

　　打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴，整个过程，其实是一个蛮费力气的体力活，却不要让人看出你在用尽吃奶力，由始至终，脸上要保持美好的微笑。现在开始准备：

　　1、手握住瓶颈，右手将瓶口的锡纸揭开，将铁丝网套锁松开的同时，左手的拇指紧按住瓶帽。

气泡酒与香槟的区别

不是所有有气泡的酒都可以称为“香槟”。事实上，只有产自法国香槟区（champange）内的气泡葡萄酒才能使用“champange”之名。前几年，记得有一款名厂香水也企图以“champange”为名，还因此引来了不少非议与漫长的官司。不过，名称之外，产自法国此区的香槟在品质上也的确独树一帜，不仅风格优雅细致，且依品牌、年

　　2、左手的拇指保持按住瓶帽，食指握住木塞边缘部分，确保你的手握住整个木塞部分。右手握住瓶身，慢慢转动，关键在于转动的是瓶身，而非瓶塞，这个过程要花力气，但一定要令脸部肌肉放松，呈微笑状。

　　3、瓶塞呼之欲出之时，左手迅速揭开它，发出的声音不是响亮的亲吻声，而是一丝轻轻的叹息声，瓶口飘出轻丝曼裙一般的轻雾，仿佛一个公主刚刚从瓶口经过。此时，便以功成名就！

　　这看上去像表演魔术一样的快手功夫，要多开一些气泡酒才能技术娴熟。倒气泡酒的时候，要先轻轻斟入少量，等气泡减少时再继续斟到七分满，这样才有足够的空间让气泡伸展，这时候，把耳朵凑上去，听听气泡酒的呢喃，像是一群欢快的鱼儿在窃窃私语，这是其他葡萄酒无法享受的乐趣。