酒精在人体内的分解代谢主要靠体内的两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇成乙醛。而后者则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代谢，酒量就大。
在一般人体中，都存在前一种酶，而且数量基本是相等的。但缺少后一种酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状，这种人酒量就小。
饮酒贵在适量，人的酒量大小各不同 饮者要根据自己的酒量量力而行。
如何鉴别红酒瓶子档次
如何鉴别红酒瓶子档次酒的档次和品质不能仅从单方面判断，很多因素会对其产生影响。如何辨别葡萄酒是否变质了？有时候葡萄酒会因为储存问题在开瓶时有明显或不明显的氧化味道，可以通过醒酒的方式将葡萄酒唤醒，不愉快的味道也会随之而去；如何保存葡萄酒？葡萄酒储藏要求很高，主要需要注意温度要保持温度，理想的温度是11-14℃，湿度要求
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如何的定义年份酒？
特定年份的陈年酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份(可能高于、也可能低于特定年份)、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，终使之符合国家标准和实物标准要求的特定年份陈年酒的口感质量风格。如何正确看待年份酒，为了向高端市场拓展，许多酒厂纷纷开发年份酒，从3年、5年、10年、15年，直到30年、50年、80年。是否真的是产
