首先要看品牌，比如传统的八大名酒、老十七大名酒都可以作为收藏的选择，在这里又以茅台、五粮液的市场认同度为。
第二，要选择纯粮食酿造度数较高的白酒、50度以上为佳。
第三，酒的生产日期越早越好，生产时间越早的老酒数量越少，价值肯定就更大。
第四，尽量注意外观，品相相对好一些的，不仅方便保存，同时升值的空间也更大。
如何形容红酒的味道
如何形容红酒的味道正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种的享受。而享受的同时也别忘了表达出你味蕾的感受。1、酸酸的（aceti）：用于描述发生醋酸变化的葡萄酒，以及此类葡萄酒所散发出的
第五，就是酒的重量，要相对比较多的更好。
以上，是白酒收藏的五个基本点。
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窖泥老化对酒质有何影响呢？
窖泥老化是指在浓香型大曲酒酿造过程中，如果使用和保养不当，在经一段时间使用之后，池内窖壁上逐渐起碱、变硬，表面析出白色晶体或细长的针状结晶，所产酒质愈来愈差。老化窖泥由于营养物质匮乏，微生物数量极少，特别是一些主体生香功能菌如己酸菌、丁酸菌、甲烷杆菌等难以生存，造成所产酒中己酸乙酯含量极低，失去了浓香型白酒的典型风格。
