如何鉴别红酒等级

　　如何鉴别红酒等级

　　白兰地有V・S・O、V・S・O・P、XO等的等级标志，令不会喝酒的人看一眼也知道它的大概价值。葡萄酒也有等级，但划分方法复杂一些。

　　如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』（法文，意为许可证），卷标上确实透露着关于葡萄酒味道（特色）的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名（以产地或酒园名（Chateau）命名） 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者（造酒者）名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同

　　收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，

　　产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，

　　A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，

　　城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，

　　酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

　　以产地划分

　　葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的。这是法国两个产酒区的地名，堪称酿酒区，也是葡萄酒酒质的标志。基本上，法国葡萄酒分成四种等级，的酒在招标纸上标有A・O・C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是的产地及真实的原料。

　　级，法定产区酒， Appellationed Origine Controlee（A・O・C）。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Controlee之间必有一个地名。

饮用白酒有几大注意事项呢？

1、酒不可与咖啡同饮如果酒精与咖啡同饮，加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担。2、患感冒者不宜喝酒感冒时饮酒，会使感冒更加严重。因为患者为了退热多服用扑热息痛，一旦饮用了白酒，两者产生的代谢物对肝将产生严重损害，直到完全坏死。3、肝病患者禁止喝酒因为酒精是通过肝脏进行代谢分解的，当肝脏有炎症或

　　第二级，优良产区酒， Vins Delimites de Qualite Superricure（V・D・Q・S）。

　　第三级，地区餐酒， Vins de Pays（V・P）。这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。

　　第四级，日常餐酒， Vins de Table（V・T）。不用标明产地，葡萄种类和年份。

　　第三级的V・P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还优良，味道还醇美。

　　第四级的V・T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。

　　以年份划分等级

　　即使来自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒质也有很大的不同。因为是纯果汁酒，葡萄的品质决定了酒的优劣。每年的春风秋雨，夏雹冬霜，以至果虫，都会影响果树的生长及果实的孕育。因此，每年生成的葡萄有着质的分别，使每年的酒有着各自的个性。

　　法国产的葡萄酒，70年代的质都不太理想，属于尚可水平。80年代是丰收年代，除了1984年和1987年较弱外，其余都是好年份。特别是1989年，波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90分以上。

　　进入90年代，1990年和1995年都是“黄金年份”。1995年的法国天气令人非常满意，这一年的法国酒价位极高，成为酒类珍藏家的宠儿。

　　所以，只有商标上标明产地和年份的酒，才有可能是好酒，否则只能是三、四级酒。