调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。白酒调味能否合格是需要技巧和知识的。如果使用白酒做基酒来调味呢？
白酒调味的作用可归纳为三种：添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确了解，要选择好调味酒，调味后的酒还须再贮存7-15天，然后品尝，确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切关系。
酱香白酒的识别方法是什么？
酱香型白酒品质好坏的一个重要指标就是酱香型白酒窖藏时间的长短，理论上酱香型白酒窖藏时间越长品质越好。因此，酱香型白酒识别方法以分辨新酒与陈年老酒为主。1、酱香白酒的感官：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。2、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必然影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
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起泡酒打开以后那个塞塞不进去了，怎么办
起泡酒的木塞低端比瓶口大不少，如果打开没有喝完，想马上盖上，而手边又没有可重复使用的起泡酒专用瓶塞，就把原来的瓶塞用小刀或者酒刀把低端削掉一些，比瓶口略大一点，使劲捏一捏，就可以塞进去了。
