白酒的贮存期长，要占用大量的贮存容器和资金的周转。为缩短贮存期，就要采用一些科学的方式加快酒的老熟，一般可采用以下方法：
1、冷、热处理。
2、高频处理。
3、微波处理。
白酒制曲原料和曲质有何关系？
1、大麦大麦中含的维生素和生长素可刺激酵母和许多霉菌的生长，是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多，踩制的曲胚疏松，透气性好，散热快，在培菌过程中水分易蒸发，有上火快，退火也快的特点。由于曲胚不易保温，制曲是一般需添加粘性较大的豌豆20-40。2、小麦小麦含淀粉较高，粘着力强，氨基酸种类达20种，维生素含量丰富，是微生
4、综合处理。
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汾酒怎么样
汾酒 汾酒的历史地位很冤枉，从资格上说国酒应该是它。开国大典国宴是1949年9月，那时候茅台镇还在国民党的手里，汾酒别谢我，我只是讲一个历史事实！
