- 酱香型白酒国家标准是什么
- 白酒酿造标准
酱香型白酒国家标准是什么
标准号Standard No. ：GB/T 26760-2011 中文标准名称Standard Title in Chinese ：酱香型白酒 英文标准名称Standard Title in English ：Jiang-flavour Chinese spirits发布日期Issuance Date ：2011-07-20实施日期Execute Date： 2011-12-01首次发布日期First Issuance Date ：2011-07-20标准状态Standard State ：现行计划编号Plan No. ：20079579-T-469采用国际标准Adopted International Standard ：无国际标准分类号(ICS) ：中国标准分类号(CCS) ：X61标准类别Standard Sort： 产品主管部门Governor ：中国轻工业联合会归口单位Technical Committees ：全国白酒标准化技术委员会起草单位Drafting Committee
白酒酿造标准
白酒酿造，是一项十分重要的技术要求,它大致包括原料,生产过程和完成品的技术要求。原料包括米酒,酒精度,糖度,酸度,水溶性固形物等;生产过程中,必须按照规定的温度,时间和比例进行发酵;完成品的技术要求,包括酒精度,糖度,酸度,颜色,气味,口感等。
白酒酿造标准还要求,白酒的质量必须符合国家规定的各项指标,其中酒精度,糖度,酸度,颜色,气味,口感,抗氧化能力,抗菌性,抗细菌性等。
按照国标G B /T 20822-2007规定，白酒酿造分三种类型：固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。而最后一种白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
主要执行标准：
二、产品标准
GB10343-2002食用酒精；
GB10343-2002《食用酒精》第1号修改单；
GB/T10781.1 -2006浓香型白酒；
GB/T10781.2 -2006清香型白酒；
GB/T10781.3 -2006米香型白洒；
GB/T14867-2007凤香型白酒；
GB/T16289-2007豉香型白酒；
GB/T20821-2007液态法白酒；
GB/T20822-2007固液法白酒；
GB/T20824-2007芝麻香型白酒；
GB/T20825-2007老白干香型白酒；
QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒。
附：卫生标准：
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GB2715-2005粮食卫生标准；
GB2757-1981蒸馏酒及配制酒卫生标准；
GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》第1号修改单；
GB5749-2006生活饮用水卫生标准；
GB8951-1988白酒厂卫生规范。
试验方法标准和相关规范：
GB/T394.2 -1994酒精通用试验方法；
GB/T394.2 -1994《酒精通用试验方法》第1号修改单；
GB/T394.2 -1994《酒精通用试验方法》第2号修改单；
GB/T601-2002化学试剂标准滴定溶液的制备；
GB/T602-2002化学试剂杂质测定用标准溶液的制备；
GB/T603-2002化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备；
GB/T5009.4 8-2003蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法；
GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法；
GB/T10345-2007白酒分析方法；
GB/T1034.5 -2007《白酒分析方法》国家标准第1号修改单。
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清香型白酒与酱香型白酒(清香型白酒与酱香型白酒哪个有曲味)
白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。...,茅台尚酱
