酿造的白酒为何需要勾兑？

　　勾兑白酒并不等于配制白酒，勾兑白酒是指用在纯粮酿造的基酒上调制而成，配制白酒直接用食用酒精、水、香精香料配制，而酱香酒的勾兑不但不添加香精香料，就连水也不用，勾兑过程全部采用酒勾酒。

　　以酱香型国酒茅台为例，不同的酿酒车间酿造的原浆酒特点不一样，不同班组酿造的原浆酒不一样，同一班组不同的窖池出的酒不一样， 同一窖池窖面、窖面、窖底出的酒不一样，不同轮次出的酒不一样，为了将这同类型的不同特点的酒，按特定标准进行掺和平衡，以调整白酒主要香型成份的比例，使不同生产期，不同批次的酒达到同一效果，将不同酒质、不同特点酒以不同的比例勾兑在一起，使分子间重新排列组合、补充、协调、平衡、烘托出主体香的产品风格，因此需要勾兑。

　　白酒勾兑工艺是酿造工艺的下游环节，合理的、科学的勾兑的可以促使出厂酒达到同一种风格、促使酒质的提高，但酿造出优质的原浆酒(也称基酒)是至关重要的，勾兑仅仅起到画龙点睛的作用，生产是每个白酒企业的根本。

茅台镇酱香白酒重阳下沙的原因？

每年的农历九月初九既是重阳节，也是贵州茅台镇酱香酒一个生产周期的开始，为此贵州茅台酒股份有限公司把重阳节作为茅台酒节，每年都将举行隆重的祭酒活动，但以贵州茅台酒为代表茅台镇酱香酒为何选在九月初九或者重阳在下沙轮次里？下造沙过后随之将进入烤酒轮次，农历除夕之前烤完一次酒，而一次酒是贵州茅台镇一年冷的季节，堆积发酵时间达到

　　无论是餐饮行业的勾兑，还是白酒行业的勾兑，勾兑一词并不可怕，重要的是勾兑出来的产品 是否优质，是否对消费者有危害。