白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。
酒中涩味来源主要有以下几个渠道：
①单宁、木质素含量较高的原料、设备设施，未经处理(泡淘)和不清蒸不清洁，直接进入酒中或经生化反应生成馏入酒中。
②用曲量太大；酵母菌数多；卫生条件不好杂菌感染严重，配糟比例太大。
③发酵期太长又管理不善；发酵在有氧(充足的)条件下进行，杂菌分解能力加强。
如何用白茶解酒
如何用白茶解酒老白茶一定程度上有利于解酒和醒酒老白茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识，酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，终分解为二氧化碳和水。《茶叶大辞典
④蒸馏中，大火大汽流酒，并且酒温高。
⑤成品酒与钙类物质接触，而且时间长(如石灰)；用血料涂刷的容器贮酒，使酒在贮存期间把涩味物质溶蚀于酒中。
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日本解酒药哪种
日本解酒药哪种我感觉不能解酒吧，一般我没有看见过谁用解酒药这东西。每次喝酒之后喝点葡萄糖药水就好了
