凤香型白酒以选用颗粒饱满、色泽鲜亮、颗粒均匀的优质高粱为原料，并粉碎成为均匀的三到四瓣颗粒，加以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过―年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。并且严格按1：3：6的黄金比例，即以酒海珍藏老酒，取不同的珍藏年头，按照1：3：6精心调制。西风酒采取30%的30年老酒，60%的20年老酒，10%的50年酒海秘藏老酒精心调制而成，所有出厂的西风酒都要求执行这份古老而神秘的黄金比例。
香味物质的酱香白酒为何能“越陈越香”？
我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。 因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。由于酱香型白
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区分粮食酒和勾兑酒的方法？
1、看瓶型。许多白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。2、看印刷。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，
